פטריות פורצ'יני כבושים לחורף בצנצנות, ללא עיקור

תגיות: שימור ללא עיקור, פטריות במרינדה, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

כשמגיעה עונת הפטריות, אתה בהחלט רוצה לבשל משהו טעים מהמתנות של הטבע. אחת המנות האהובות על המשפחה שלנו היא פטריות פורצ'יני כבושים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות יגיד לך בפירוט כיצד להשרות פטריות כראוי.

רכיבים: מים, פטריות, עלה דפנה, סוכר, מלח, חומץ, פלפל שחור
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

הכנת פטריות כבושות

קודם כל, בואו נעשה סדר בפטריות. נקו אותם עם סכין מלכלוך ופסולת. נצטרך רק את הפטריות הקטנות והחזקות ביותר, ורק הכובעים ישמשו. אני אשתמש לא רק בפטריות פורצ'יני לכבישה, הוספתי קצת בולטוס ובולטוס. יש לחתוך כובעים בקוטר של יותר מ-4 ס"מ לשניים. כמות הפטריות הכוללת שקיבלתי הייתה 1.4 קילוגרם.

כובעי פטריות

השלב הבא של שימורים הוא פשוט: שוטפים היטב את הפטריות במים קרירים, ואז שמים אותן על מסננת כדי לנקז עודפי מים.

פטריות שטופות וקצוצות

בינתיים, סיר מים נקיים כבר מתחמם על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, זורקים את המכסים פנימה ומבשלים על אש בינונית כ-30 דקות.

בישול פטריות

מניחים את הפטריות המוכנות במסננת.

עֵצָה: אל תמהרו לשפוך את המרק מהפטריות המבושלות. ניתן להשתמש בו להכנת מרק בעל טעם או להכנת רוטב פטריות. כמו כן, ניתן להקפיא את המרק הזה לחורף במקפיא.

פטריות מבושלות

בזמן שהפטריות מתבשלות, בואו נכין את המרינדה.על כל קילוגרם פטריות מכינים חלק אחד מהמרינדה. לפיכך, 1.4 קילוגרמים של פטריות שלי ידרשו מנה כפולה של מרינדה. הכנה: על כל 100 מיליליטר מים צריך להוסיף:

110 מיליליטר 6% חומץ;
0.5 כף מלח;
0.5 כף סוכר;
1 עלה דפנה גדול;
6 גרגירי פלפל שחור;
ציפורן (אם רוצים).

אם החומץ שלך הוא 9%, אז כדי לחשב מחדש את ריכוז החומץ, אתה יכול להשתמש בכל מחשבון מקוון. העיקר לא לשכוח להוסיף את כמות המים המצוינת במחשבון כדי לקבל את הפתרון הרצוי. זה נוח לקחת מדידות עם מזרק גדול.

הכנת המרינדה