מלפפונים פריכים כבושים לחורף ללא עיקור

הסוד שלהם טמון במרינדה יוצאת דופן וכמובן בירקות הנכונים. כדי לקבל מלפפונים פריכים טעימים, צריך לבחור טרי, אלסטי, לא גדול במיוחד ובצורה הנכונה להכנה. המתכון עם תמונות שלב אחר שלב מדגים גם את הכנת המוצר.

אז בואו נתחיל. ראשית, בואו נכין את המרכיבים. לצנצנת אחת של חצי ליטר נצטרך:

• 5-6 מלפפונים (לא גדולים)
• 6 גרם סוכר
• 15 גרם מלח
• 25 גרם חומץ
• 1 ענף שמיר
• 2 עלי דומדמניות שחורות
• 2 עלי דובדבן
• 1-2 גרגירי פלפל שחור
• 1-2 אפונה של פלפל אנגלי
• 1 שן שום
• 1 שורש חזרת
• 1 עלה חזרת

איך לכבוש מלפפונים כדי שיהיו פריכים וטעימים

ראשית יש לשטוף היטב את המלפפונים.

שוטפים את השמיר, עלי הדומדמניות, החזרת והדובדבנים.

בואו נתחיל למלא את שלנו קַנקַן.

בתחתית שמים עלי שמיר, דומדמניות ודובדבנים (הם יוסיפו תבלין למלפפונים שלנו), שורש חזרת ועלה (בזכותו, המלפפונים יהיו אלסטיים ופריכים), שחור ופלפל אנגלי. לאחר מכן אנו מניחים את המלפפונים, בזהירות, לא לשבור אותם, לא להתאמץ מאוד, אם הם לא מתאימים, כדי לא להיסדק.

יוצקים עליו מים רותחים ונותנים לו לשבת 30-40 דקות עד שהמים מתקררים. אנחנו שופכים את המים לסיר, משאירים אותם לזמן מה, ושופכים שוב מים רותחים על המלפפונים. לאחר 30-40 דקות, מסננים את המים.

הסוד הראשון של המרינדה הוא שאסור לזרוק את המים ה"ראשונים". היא כבר הספיקה לספוג את כל הארומה והטעם של עשבי תיבול ופלפלים, בזכותם למלפפונים יהיה טעם עשיר יותר.

הסוד השני הוא שאנחנו שמים מלח, סוכר וחומץ לא בצנצנת, אלא במרינדה. מוסיפים למים מלח וסוכר, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. בינתיים קוצצים שן שום ומוסיפים אותה לצנצנת עם המלפפונים.

כשהמים רותחים מנמיכים ומוסיפים חומץ, אחרי דקה מכבים, המרינדה שלנו מוכנה. אנחנו ממלאים בה את הצנצנת שלנו וסוגרים אותה.

אנו מאחסנים את ההכנות שלנו בחדר חשוך וקריר, רצוי במרתף או במזווה קריר.

זה הכל, מלפפונים פריכים תוצרת בית מוכנים. כל מה שנותר הוא לחכות לחורף, שבו אפשר לפתוח צנצנת ולהנות מהטעם שלהם.