מלפפונים כבושים ופלפלים לחורף עם חומצת לימון

הכנה זו לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה, ואפילו נראית נהדר על השולחן. הקפד לנסות להכין פלפלים כבושים ומלפפונים באמצעות מתכון הצילום שלי שלב אחר שלב.

המצרכים לצנצנות 4 ליטר:

• מלפפונים (קטנים) - 2 ק"ג;
• פלפל סלט - 800 גרם;
• עלה חזרת - 4 יח';
• עלה דומדמניות - 8 יח';
• חומצת לימון - 2 כפיות;
• תפרחת שמיר - 8 יח';
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.;
• עלה דובדבן - 8 יח';
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 2/3 כוס;
• שום - 2 ראשים.

איך לכבוש מלפפונים עם פלפלים עם חומצת לימון

שימורים ללא חומץ אינו שונה מהותית מהתהליך הקלאסי. לכן, אנחנו מתכוננים כמו תמיד. נתחיל בהשריית מלפפונים טריים בקערת מים קרים לשלוש שעות.

המלפפונים שבחרתי לשימור קשים, יפים, פריכים, אך מלמעלה מכוסים בפצעונים עם מוך קוצני קטן.לכן, עדיף לשטוף אותם עם כפפות גומי, לנסות לשפשף את המוך עם הידיים שלך; אנחנו לא צריכים את זה בצנצנת עם תפרים.

אז אנחנו צריכים לשטוף את המלפפונים ולחתוך את הקצוות שלהם משני הצדדים.

אנחנו צריכים לשטוף את פלפל הסלט ולהסיר את הזרעים שלו יחד עם הגבעול. לאחר מכן חותכים את תרמיל הפלפל לאורכו לארבעה חלקים.

בזמן שהמלפפונים נספגים, אנחנו צריכים לִשְׁטוֹף ולייבש את הצנצנות. לאחר מכן, בכל צנצנת נוסיף עלה חזרת, שני עלי דומדמניות, דובדבנים ושתי מטריות שמיר וכמה חתיכות פלפל.

לאחר מכן אנו מתחילים למלא את הצנצנות במלפפונים. המלפפונים שלנו קטנים, אז אפשר לשים אותם בצנצנות בשכיבה. פורסים שכבת מלפפונים, מעל שמים שכבת פלפלי חסה. לפיכך, אנו מחליפים שכבות של ירקות עד שהצנצנת מתמלאת לחלוטין.

מלאו את הצנצנות המלאות בירקות במים רותחים שהוכנו מראש והניחו להם לשבת עשרים דקות.

בשלב זה נכין את השום. פשוט מקלפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות.

אנחנו שופכים את המים מהמלפפונים בחזרה למחבת ומכינים בעזרתם מלית מרינדה ומוסיפים את השום המוכן לצנצנות.

מביאים לרתיחה את המים המרוקנים מהירקות, מוסיפים מלח, סוכר ומשאירים להתבשל בעוצמה במשך כמה דקות עד שכל החומרים נמסים.

אוספים את הקצף מהמרינדה, מכבים את האש, מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.

ממלאים צנצנות בירקות במרינדה, מכסים במכסים ומגלגלים.

אנו עוטפים את הצנצנות השמורה בשמיכה למשך שלוש שעות. אפשר פשוט לאחסן מלפפונים כבושים ופלפלים במזווה רגיל.

ניתן להגיש מלפפונים עם חסה משומרים בצורה זו כחטיף.

אבל אם תרצה, ניתן לקצוץ ירקות כבושים, לתבל בשמן צמחי ותקבל סלט ירקות חורפי טעים.