פלפלים כבושים במילוי עגבניות ושום

בטקסט אני מעלה תמונות שלב אחר שלב שיאפשרו לכם לבצע את ההכנה גם בפעם הראשונה - בקלות ובמהירות.

מוצרים (ל-2 צנצנות של שלושה ליטר):

• פלפל סלט – 3 ק"ג;

• שום - 2 ראשים;

• עגבניות – 1.5 ק"ג;

• פלפל שחור (אפונה) - 20 אפונה;

• עלה דפנה - 6 יח';

• פטרוזיליה - מספר ענפים;

• מלח - ½ כפית.

למרינדה:

• מים – 2.2 ליטר;

• סוכר - 450 גר';

• מלח - 3.5 כפות;

• חומץ - 330 מ"ל;

• שמן צמחי - 220 מ"ל.

איך לכבוש פלפלים ממולאים לחורף

עבור הפלפלים הביתיים שלנו, נסו לבחור אפילו כאלה, ללא פגמים, ורצוי שהפירות יהיו באותו גודל. עדיף לבחור עגבניות קטנות וצפופות. הזן המתאים ביותר למילוי פלפלים הוא מגוון העגבניות הנקרא "סליבקה".

וכך, מלכתחילה, מסלט פלפל שטוף במים זורמים, אנחנו מסירים בזהירות את האמצע (הגבעול עם הזרעים).

אז אנחנו צריכים להלבין את הפלפל הקלוף במים רותחים במשך שתיים עד שלוש דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהוא יהפוך רך יותר ואז מילויו בפרוסות עגבנייה יהיה מאוד נוח.

בזמן שהפלפל מתקרר לאחר ההלבנה, עלינו לשטוף את העגבניות במים זורמים ולהסיר את גבעוליהן. לאחר מכן חותכים את העגבניות לארבעה חלקים.

לאחר מכן, עלינו לקלף את השום ולחתוך אותו לקוביות קטנות עם סכין.

מוסיפים את השום לקערה עם העגבניות הקצוצות, מוסיפים שם מלח ומערבבים.

מילוי המלית שלנו מוכן.

לפני שמתחילים למלא את הפלפלים במילוי, צריך לשים 3 חתיכות בתחתית כל אחת מהצנצנות שטופות בצורה נקייה. עלה דפנה, 10 גרגירי פלפל ו-2-3 ענפי פטרוזיליה.

לאחר מכן, ממלאים היטב את הפלפלים בפרוסות עגבנייה ושום קצוץ ומניחים אותם פנימה בנקים. פשוט מניחים את הפלפלים בצנצנת בשורות אחד על השני.

אם נשארו כמה פרוסות עגבניות, אני נוהגת לשים אותן בצנצנות יחד עם פלפלים ממולאים.

לאחר מכן, עלינו להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, ממיסים מלח וסוכר במים רותחים, מוסיפים שמן צמחי וחומץ. ממלאים את הצנצנות בפלפלים ממולאים עם המרינדה.

בואו נשים אותם לְעַקֵר למשך 30 דקות (מהתחלת המים הרותחים במחבת).

לאחר מכן, אנו אוטמים את חומר העבודה שלנו בצורה הרמטית ולאחר הקירור, מניחים אותו לאחסון במזווה.

בחורף פותחים פלפלים ממולאים כבושים טעימים, תחילה מרגישים את הארומה הייחודית ורק לאחר בליעת הרוק ניתן ליהנות מהטעם הייחודי של עגבניות כבושים עם שום ופלפל.

מגישים כמתאבן כבוש קר. עם תפוחי אדמה חמים טריים - פשוט טעים.