סלט חצילים במרינדה עם כרוב, גזר ושום לחורף

המתכון פשוט ומלווה בתמונות שלב אחר שלב.

כדי לכבוש ירקות לפי המתכון הזה, כדאי להכין את כל מה שצריך:

• כרוב גזום ללא גבעול - 1.5 ק"ג;
• כחולים - 1.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• צרור גדול של עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, סלרי עלים ובזיליקום);
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

איך מכינים סלט חצילים לחורף

את ההכנה מתחילים בהכנת החצילים לכבישה. את הכחולים שוטפים, חותכים את הגבעולים והזנבות ואת כולם טובלים במים רותחים ומומלחים היטב. מלח יסיר את המרירות מהחציל. מבשלים את הכחולים לא יותר מ-5 דקות. העיקר לא לבשל אותם יותר מדי, צריך לשמור על גמישות הפרי.

סוגרים את התבנית במכסה ומניחים משקל כלשהו כדי שהחצילים יתבשלו בצורה אחידה ולא יצופו.אחר כך מוציאים את הכחולים בכף מחוררת ומאפשרים להם להתקרר לגמרי ורק אז חותכים לרצועות גדולות. אילו פסים צריכים להיות ניתן לראות בתמונה למטה.

עכשיו, התחל להכין ירקות אחרים. העלים החיצוניים האסורים של הכרוב הלבן מוסרים וקוצצים דק.

מגררים גזר כמו גזר קוריאני, אם יש לך פומפיה כזו בחווה שלך.

שיניתי מעט את המתכון להכנה הזו וחתכתי שלושה פלפלים אדומים לטבעות. ובכן, אני מאוד אוהב את הירק הזה ומנסה, אם אפשר, להשתמש בו בכל מקום, אבל זה לא הכרחי.

מערבבים כרוב, גזר, פלפלים, מפזרים מלח, סוכר ומשפשפים מעט בידיים. סוחטים את השום במכבש ומפזרים צרור קצוץ של ירקות שונים שאתם מעדיפים. במקרה שלי זה שמיר, פטרוזיליה, עלי סלרי ובזיליקום סגול.

הנח חתיכות של חצילים ויוצקים את כל תערובת הירקות הזו עם חומץ (אפשר להשתמש בחומץ תפוחים, רק פי שניים) ושמן צמחי. מערבבים את התערובת, מכסים במכסה ומשאירים למרינדה למשך 12 שעות.

הכרוב הכבוש והחצילים מועברים לכלי נקי ויבש, דחוסים ומכוסים במכסים. עדיף לאחסן סלט כבוש טעים של חצילים, כרוב ושאר ירקות במקרר או במרתף.

אני מקווה שתאהבו את המתכון היוצא דופן הזה לחצילים כבושים עם כרוב ולקשט את שולחן החורף שלכם.