להשרות פטריות בולטוס לחורף בצנצנות זה טעים

תגיות: פטריות במרינדה, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

צמחי בולטוס או בולטוס סובלים היטב את כל תנאי מזג האוויר, אך יש להרתיח ולשמור אותם בזהירות. גוף הפרי של הבולטוס די רופף, ולכן, אפילו במהלך הרתיחה הראשונית, הוא "מתנפח" והופך את המרק לעכור.

רכיבים: מים, צִפּוֹרֶן, פטריות בולטוס, שמן צמחי, מלח, חומץ, פלפל שחור
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

כדי למנוע את זה, יש לבחור פטריות בולטוס צעירות בגודל קטן (פטריות בולטוס) לשימורים.

החומרים לליטר מרינדה לשימורים של פטריות בולטוס:

• בולטוס (קטן) - 1 ק"ג;

• ציפורן, גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח';

• מלח - 2/3 כפית;

• חומץ 9% - לפי הטעם;

• שמן צמחי.

איך לכבוש פטריות בולטוס בצנצנות לחורף

בעת בחירת פטריות לכבישה, עליך לזכור שלא ניתן לכבוש דגימות בעלות גוף פרי מפותח. כמובן שאפשר להרתיח פטריות גדולות לחורף, לטגן ולהפוך לתפטיר, אבל פטריות כאלה אינן מתאימות לכבישה. לכן בחרתי פטריות קטנות, חתכתי את הגבעול (אפשר גם לכבוש אם הוא לא סיבי!), וחתכתי את הפקק לשניים.

בולטוס כבוש בצנצנות לחורף

כל הפטריות נשפכו במי מלח (צריך להרגיש את המלח) והרתיחו כשעה.

בולטוס כבוש בצנצנות לחורף

לאחר הרתיחה משאירים את הפטריות במחבת עד לצינון מלא ורק אז מסננים את המרק.אין צורך לשטוף את פטריות הבולטוס, אז הפטריות יישארו יפות, אבל בבישול במרינדה תצטרכו להסיר מעט קצף.

מניחים את הפטריות בסיר עם מים, מוסיפים תבלינים, חומץ ומביאים לרתיחה.

בולטוס כבוש בצנצנות לחורף