ריבת שזיפים דובדבנים

הפרופורציות שרירותיות, אבל עדיף לדבוק בסטנדרטים:

• עבור 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 700 גרם סוכר;
• 70 גרם ג'לטין.

שוטפים את שזיף הדובדבן. הסר פירות מקולקלים ורקובים. אם הם פשוט בשלים מדי ומתפוצצים, זה בסדר, זה אפילו יהיה טעים יותר. הרי מדובר בפירות בשלים מדי המכילים את הכמות המרבית של פקטין וסוכר.

מניחים את שזיף הדובדבן במחבת, מוסיפים חצי מהסוכר, יוצקים חצי כוס מים ומניחים את המחבת על האש. מים נחוצים רק כדי למנוע מהשזיף הדובדבן להישרף בזמן שהוא משחרר את המיץ שלו. ובכן, לא כדאי לשפוך את כל הסוכר בבת אחת כדי שהסירופ לא יתעבה מהר מדי.

תוך ערבוב מתמשך מבשלים את שזיף הדובדבן עד לריכוך, עד שהפירות מתפזרים לחלוטין והגרעינים נפרדים.

מכינים מסננת וטוחנים דרכה את מחית השזיפים הדובדבנים. אתה צריך להיפטר מהעור והזרעים.

מפרידים 100 גרם סירופ ומדללים בתוכו ג'לטין.

יוצקים סוכר לסירופ הנותר ומניחים על אש נמוכה לרתיחה.

כשהמחית מצטמצמת בכ-1/3 מוסיפים סירופ עם ג'לטין מדולל.

מחממים ומביאים כמעט לרתיחה, אך לא להרתיח. מסירים מיד מהאש ומערבבים במרץ להתקררות קלה.

אתה יכול להשתמש בכל מיכל שאתה הכי אוהב בתור תבניות. מכסים אותם בניילון נצמד ויוצקים לתוכם את המחית.

מכניסים את התבניות למקרר ל-4 שעות. מוציאים את המרמלדה הקפואה מהתבניות, חותכים ומגלגלים בסוכר.

מובטחת מסיבת תה נעימה עם מרמלדת שזיפים דובדבנים.

כדי שהמרמלדה תישמר לאורך זמן, יש לשפוך אותה לצנצנות סטריליות ולסגור אותה, כמו כל מזון שימור אחר. הרי למרמלדה תוצרת בית לא מוסיפים חומרים משמרים ואם מאחסנים אותה במקרר ללא פתיחה, יהיה צורך לצרוך אותה תוך 10 ימים. זה פשוט יתדרדר יותר וחבל.

צפו בסרטון כיצד להכין ג'לי שזיפים דובדבנים לחורף: