מרמלדת קליפת אבטיח מקורית: 2 מתכונים ביתיים

יש שתי אפשרויות להכנת ריבה מקליפות אבטיח.

אפשרות ראשונה:

סט סטנדרטי של מוצרים:

• קליפות אבטיח - 1 ק"ג;
• גרידת לימון אחד;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• סודה - 1.5 כפית;
• וניל לפי הטעם.

מקלפים את קליפות האבטיח מהקליפה הירוקה והעיסה הוורודה.

חותכים את הקרום לרצועות, קוביות או סכין מתולתלת לחתיכות בערך באותו גודל.

יוצקים 5 כוסות מים חמימים לאגן ומדללים בתוכו סודה לשתייה. מניחים את פרוסות הקרום הקצוצות בתבנית. הקרום צריך להיות מכוסה לחלוטין. אם זה לא מספיק, הוסיפו עוד מים ובהתאם לכך סודה. יש להשרות את הקליפות בתמיסת סודה זו למשך 5-6 שעות.
מסננים את המים והסודה ושוטפים היטב את הקליפות במים קרים זורמים.

מרתיחים סירופ מ-3 כוסות מים ו-0.5 ק"ג סוכר. טובלים את הקליפות בסירופ חם, מביאים לרתיחה ומרתיחים 15 דקות.

מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה, עוטפים את המחבת במגבת ומשאירים לתפיחה של 8-10 שעות.

למחרת, מביאים את הקרום בחזרה לרתיחה ומסירים מהאש. תוכלו לראות כיצד הקרום הופכים בהדרגה לשקופים ואלסטיים.

כשהקרום הפך שקוף לחלוטין, יוצקים למחבת את יתרת הסוכר, גרידת הלימון, הווניל ומבשלים שוב עד להמסה מלאה של הסוכר.

מניחים את הגומי על רשת לצינון ומרוקנים את הסירופ. מגלגלים כל חלק באבקת סוכר ומגישים.

אפשר לשים כמה מרמלדות בצנצנות, למלא אותן בסירופ ולאכול אותן בחורף כריבה מאוד טעימה ויוצאת דופן.

דרך שניה

שיטה זו דומה יותר למתכון רגיל להכנת מרמלדה ומוכנה מעט יותר מהר מהאפשרות הראשונה. פירות הדר הולכים טוב מאוד עם קליפות אבטיח. הם צובעים את הקליפות חסרות הצבע ומוסיפים טעם. היחס בין קליפות ופירות הדר הוא שרירותי.

• קליפות אבטיח קלופים - 0.5 ק"ג;
• אשכולית, תפוז, לימון -0.5 ק"ג;
• גרידת תפוז אחד;
• סוכר -1 ק"ג;
• ג'לטין - 60 גרם.

מקלפים את קליפות האבטיח, קוצצים דק וטוחנים בבלנדר.

סוחטים את המיץ מהתפוזים לכוס. עבור כמות זו של קרום אתה צריך לפחות 3 כוסות נוזל, אז להוסיף מים לנפח הנדרש. מוסיפים מחית אבטיח, סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מערבבים את המחית כדי שלא יישרף.

ממיסים את הג'לטין במים ואז מוסיפים אותו למחבת עם הקרום. במקביל, אפשר להוסיף גרידת תפוז.

מביאים את הפירה לרתיחה ומצננים על ידי ערבוב נמרץ. אל תשאירו את המרמלדה להתקרר במחבת. הוא מתקבע מהר מאוד וצריך לצקת אותו לתבניות בעודו חם.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או בניילון נצמד ויוצקים לתוכו את התערובת המתוקה.

מניחים את תבנית האפייה במקום קריר להתקשות.

חותכים את המרמלדה הקפואה לחתיכות, מגלגלים כל חלק באבקת סוכר ומגישים.

אחת האפשרויות להכנת מרמלדה מקליפות אבטיח, צפו בסרטון: