מרמלדת שוקולד: מתכונים תוצרת בית

הכנת chokeberry

אנחנו מסירים את הגרגרים שנקטפו מהגבעולים וממיינים אותם. יש לזרוק בבטחה פירות יער פגומים; אין להשתמש בהם לקטיף. אנחנו שוטפים את הפרגיות הממוינות בהרבה מים ומניחים אותם במסננת.

מתכונים להכנת מרמלדה בבית

מרמלדת שוקולד בתנור

בתחילה נמדוד את כמות המוצרים. אנחנו נצטרך:

• chokeberry - 1 קילוגרם;
• מים - כוס אחת;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• סוכר וניל - 5 גרם.

מניחים את פירות היער בקערת אמייל בגודל מתאים וממלאים במים. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים עד שהפרונייה רכה.

לאחר מכן, בעזרת מסננת מתכת וכף עץ, טוחנים את פירות היער עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים לפירה חצי קילו סוכר ומניחים את הקערה על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן, מביאים את התערובת עד להסמכה.

בזמן שהמשחת פירות יער מתבשלת, מכינים תבנית לייבוש תבנית אפייה. לשם כך, רפדו את המגש בקלף ושמן אותו עם כרית כותנה עם שכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח.

מניחים את המחית הסמיכה המוגמרת לתוך מיכל מוכן ומיישרים אותו מעל בעזרת סכין.

מחממים את התנור לחום של 160 - 170 מעלות ומניחים בו את המרמלדה. כדי להבטיח שהאוויר בתוך התנור יסתובב היטב, אנו מכניסים קופסת גפרורים למרווח דלת התנור.

מייבשים את המרמלדה עד שנוצר קרום דק מעל. הסר את תבנית האפייה עם המוצר המוגמר מהתנור ונותן לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן מניחים את שכבת פירות היער על קרש חיתוך ומסירים ממנו את הנייר. חותכים את המרמלדה למנות ומפזרים סוכר וניל מכל הצדדים.

מרמלדת שוקולד עם ייבוש טבעי

רכיבים:

• chokeberry - 1.2 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 600 גרם;
• מים - 400 מיליליטר.

מרתיחים פירות יער נקיים וממוינים בכמות המים המצוינת עד שהם רכים. לאחר מכן, אנו פורצים את השוקולד עם בלנדר. כדי לקבל עקביות עדינה ואחידה יותר, טוחנים את השוקולד הקצוץ במסננת.

מוסיפים סוכר למחית פירות היער. נבשל את התערובת עד שהיא מסמיכה תוך ערבוב מתמיד. זה עשוי להימשך בין 30 ל-60 דקות.

שוטפים צלחת קרמית שטוחה במים קרים או משמנים בשכבה דקה של שמן צמחי. מורחים מעל את מחית פירות היער בשכבה של כ-1 סנטימטר.

מייבשים את המרמלדה בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר מכן חותכים את הקינוח לחתיכות קטנות ומפזרים מלמעלה סוכר או אבקת סוכר.

מרמלדת רואן עם תפוחים

מוצרים עיקריים:

• chokeberry - 1 קילוגרם;
• תפוחים - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 כוסות.

שטפו היטב את הפירות. חותכים את התפוחים לרבעים. אין צורך לגזור את קופסת הזרעים. מניחים את פירות היער והפירות בקערות אמייל שונות. הוסיפו ½ כוס מים לפרוסות התפוח, ויוצקים 1 כוס לתוך השוקולד. מכסים את המיכלים במכסים ומבשלים עד שהם מוכנים.

טוחנים את הפירות הרכים במסננת ומאחדים אותם יחד. מוסיפים סוכר מגורען.

מניחים את הקערה על האש ומבשלים עד שמסמיך. כדי למנוע מהמסה לשרוף, יש לערבב אותה כל הזמן עם מרית עץ.

מניחים את המחית הסמיכה על נייר אפייה ומייבשים בתנור עד לקבלת קרום קל. חותכים את המרמלדה המוכנה לפרוסות ומפזרים סוכר.

צפו בסרטון מערוץ KonfiteeTV על הכנת קונפיטור וריבה

חומרי מילוי למרמלדת רואן

ניתן לגוון את טעמה של מרמלדת שוקולד ע"י הוספת אגוזים מרוסקים (אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך) או תבלינים כמו קינמון, אבקת שורש ג'ינג'ר או ונלין.

בנוסף לרוטב תפוחים, מחית דומדמניות, שזיפים דובדבנים או חבושים יכולים להשלים את הטעם של קינוח רואן מתוק.

במקום חתיכות מלבניות ומרובעות, ניתן לחתוך ריבה לצורות באמצעות חותכני עוגיות. הגשת המנה הזו תביא עונג רב לילדים.