מרמלדת לימון: דרכים להכין מרמלדת לימון בבית

מתכונים באמצעות ג'לטין

מתכון מרמלדה קלאסי

• לימונים - 4 חתיכות בינוניות;
• סוכר - 2 כוסות;
• מים - 130 מיליליטר (לסירופ);
• מים רתוחים - 60 מיליליטר.
• ג'לטין - 30 גרם.

יוצקים ג'לטין לקערה וממלאים במים רותחים קרים. בהתאם להמלצות היצרן, יש לשמור את המוצר במים עד שהוא מתנפח למשך 10 עד 35 דקות.

ממיסים סוכר מגורען ב-130 מיליליטר מים ומביאים את הסירופ לרתיחה. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמשך, ולאחר מכן מכבים את הגז.

שוטפים את הלימונים ומעבירים אותם דרך מסחטת מיצים. מוסיפים מיץ לימון וג'לטין תפוח לסירופ החם, אך לא רותח, ומערבבים היטב.

יוצקים את מסת ההדרים המתוקה לתבנית משומנת בשכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח.

כדי להפוך את המרמלדה לחזקה יותר מהר, הנח את המיכל במקרר למשך 3 - 4 שעות.

מוציאים את הקינוח המוגמר מהתבנית וחותכים למנות. אם רוצים, ניתן לפזר על החתיכות סוכר מגורען.

מרמלדה עשויה ממיץ לימון וג'לי לימון

• מיץ לימון - 120 מיליליטר;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• אבקת ג'לי לימון - חבילה אחת (60 גרם);
• ג'לטין - 20 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 300 מיליליטר;
• מים רתוחים - 60 מיליליטר.

יוצקים ג'לטין עם 80 מיליליטר מים ומניחים לתפיחה.

אנחנו מבשלים סירופ סמיך מסוכר ומים, ואחרי שכל הגבישים נמסים לחלוטין, מוסיפים גרידת לימון, קלופה בפומפייה דקה, ומיץ. אם מיץ הלימון הוצא באמצעות מסחטת מיצים ידנית, יש לסנן אותו במסננת דקה לפני שמוסיפים אותו למנה.

מרתיחים את התערובת במשך דקה בדיוק ולאחר מכן מכבים את האש. מוסיפים לסירופ ג'לטין ואבקת ג'לי לימון. מערבבים הכל היטב.

מניחים את המרמלדה בתבניות סיליקון אישיות ומניחים במקום קריר למשך שעתיים.

הערוץ "מתכוני SMARTKoK" יספר לכם על הכנת מרמלדת לימון.

מתכוני ריבת אגר-אגר

מרמלדת לימון

• לימון - 4 חתיכות;
• סוכר - 3 כוסות;
• מים - 300 מיליליטר;
• אגר-אגר - 10 גרם.

אנחנו מעבירים את הלימונים דרך מסחטת מיצים. מערבבים את המיץ שנוצר עם 250 מיליליטר מים וסוכר. מניחים את המיכל על האש ומבשלים 2 דקות.

ממיסים אבקת אגר-אגר ב-50 מיליליטר המים הנותרים. השאר את זה למשך 5 דקות.

מוסיפים את תמיסת הסמיך לסירופ הרותח ומבשלים הכל יחד 5 דקות. לאחר שהמסה התקררה מעט, יוצקים את המרמלדה לתבניות ומחכים שהיא תתחזק. אין צורך להכניס את התבניות למקרר.

אם רוצים, מפזרים את פרוסות הלימון המוכנות בסוכר או אבקת סוכר.

עם ג'ינג'ר ולימון

• לימון - 1 גדול;
• שורש ג'ינג'ר - חתיכה של 2 - 3 ס"מ;
• סוכר - כוס אחת;
• מים - 550 מיליליטר;
• אגר-אגר - 10 גרם.

ממלאים את האגר-אגר ב-200 מיליליטר מים וממתינים עד שיתפח.

בינתיים מקלפים את הלימונים ושורש הג'ינג'ר. כאשר מקלפים ירק שורש, נסו לחתוך את הקליפה דק ככל האפשר, מכיוון שכל החומרים השימושיים ביותר נמצאים מתחתיו. סוחטים את המיץ מהלימון ומגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה.

מכינים סירופ ממים וסוכר. לאחר שהגבישים מתמוססים מוסיפים מיץ לימון וג'ינג'ר קצוץ. מרתיחים עוד 1 דקה.

לחלוט אגר-אגר במיכל נפרד. לשם כך, הניחו קערת אבקה ספוגה על האש והרתיחו במשך 2-3 דקות.

מערבבים סירופ לימון ואגר יחד. מערבבים את הנוזל ומצננים מעט לפני שיוצקים לתבניות.

הערוץ "סורוקה בלובוק" ידבר על איך להכין כראוי ריבה על אגר-אגר

מתכון למרמלדת לימון-תפוז עם פקטין

• מיץ לימון - 150 מיליליטר;
• מיץ תפוזים - 150 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• סירופ גלוקוז - 50 מיליליטר;
• גרידת תפוז - 1 כפית;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• פקטין תפוח - 15 גרם.

מערבבים 200 גרם סוכר מגורען עם סירופ גלוקוז, ואת 50 הגרם הנותרים עם אבקת פקטין.

מגרדים את הקליפה מהפירות השטופים עם פומפיה, וסוחטים את המיץ מהעיסה.

מוסיפים מיץ פירות וגרידת לתערובת הסוכר והגלוקוז. מרתיחים את התוכן במשך 5 דקות. מערבבים היטב את המסה, מוסיפים פקטין וסוכר ומרתיחים את המסה במשך 7 – 10 דקות.

יוצקים את המרמלדה החמה לתבניות ומניחים להסמכה בטמפרטורת החדר למשך יממה.