איך מכינים ריבת גזר: הכינו בבית מרמלדת גזר טעימה

מכיוון שגזר הוא פרי, למה לא להכין מהם ריבה? אני מביא לתשומת לבכם וריאציה מסוימת על הנושא של ריבת גזר פורטוגזית, ותוכלו להשתמש במתכון הזה כבסיס למתכון שלכם.

מרמלדת גזר שיכורה

אני רוצה לומר כמה מילים על מעבים. ג'לטין, או אגר-אגר, המשמש לרוב להכנת מרמלדה, לא אהוב על כולם. אתה לא תמיד יכול לנחש את הכמות שלה ואתה יכול להרוס את המנה אם אין לך משקל אלקטרוני מדויק. חפש במדפי הסופרמרקט שלך "סוכר מרמלדה". עכשיו יש דבר כזה. סוכר זה מועשר בפקטין, שבתורו הוא מעבה רך וטבעי יותר.

עבור 1 ק"ג גזר תצטרך:

• 300 גרם סוכר לריבה (עם פקטין);
• 250 גרם יין קינוח מתוק או ליקר;
• 1 לימון;
• וניל (לא חובה).

קולפים את הגזרים, חותכים אותם לטבעות ומרתיחים עד שהם רכים. רוקנו את המים, אנחנו לא צריכים את זה יותר.

מוסיפים סוכר, מיץ לימון לגזר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את היין/ליקר ומערבבים היטב שוב.

מניחים את המחית בתבניות, או שמים אותה בצנצנת אם אינכם מתכננים לאכול הכל בבת אחת.

כמובן שהמעדן הזה לא מיועד לילדים, אבל הטעם כל כך יוצא דופן שקשה לעמוד בפיתוי ולא לאכול עוד חתיכת ריבה.

ריבת גזר עם תפוזים

עבור מזון לתינוקות, מרמלדת גזר-תפוז היא "פצצת ויטמין" אמיתית.
לעתים נדירות ניתן לאלץ ילדים לאכול ויטמינים, אבל כאן יש את כל מה שהם צריכים, כולל לחיזוק העצמות ולשיפור החסינות.

הכן:

• 1 ק"ג גזר גדול ובהיר;
• 4 תפוזים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 כפית אגר-אגר.

מרתיחים את הגזרים כמו במתכון למעלה. מניחים את הגזר בקערת הבלנדר, אך אין לשפוך את המים שבהם בושלו הגזר עדיין.

מקציפים את הגזרים המבושלים עם סוכר עד לקבלת מחית.

סוחטים את המיץ מהתפוזים לכוס ותראו כמה אתם מקבלים. צריכות להיות 2 כוסות נוזל ולכן מוסיפים את המים שבהם בושלו הגזר לנפח הרצוי.

משרים אגר-אגר במיץ זה למשך שעה.

מערבבים מחית גזר עם מיץ ואגר-אגר, מערבבים ומניחים על אש נמוכה מאוד. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.

צריך לבשל כ-10 דקות, אבל כל הזמן הזה צריך לערבב ולדאוג שהמחית לא תגרגר יותר מדי. בטמפרטורות מעל 120 מעלות, אגר-אגר מאבד את תכונותיו והמרמלדה לא תעבוד.

מסירים את המחבת מהאש ומצננים. כפי שהבנתם, אי אפשר להשאיר אותו להתקרר לבד, אחרת המרמלדה תתקשה ממש במחבת.

מניחים את תערובת המרמלדה בתבניות או על תבנית מכוסה בניילון נצמד.אגר-אגר מתקשה מהר מאוד, ממש תוך שעה.

חותכים את המרמלדה לקוביות, מגלגלים באבקת סוכר ומגישים. מרמלדה יכולה להישמר די הרבה זמן. מניחים את קוביות המרמלדה בצנצנת זכוכית עם מכסה ומכניסים למקרר.

עדיין נשאר לכם גזר? אני מציע את 3 קינוחי הגזר הטעימים המובילים: