מרמלדה מסירופ: איך להכין קינוח מתוק מסירופ בבית

מבחר סירופ

כיום ניתן למצוא מגוון גדול של סירופים על מדפי החנויות. הם שונים גם בטעם וגם בצבע, כך שבחירה בסירופ שמתאים לטעמכם לא תהיה קשה.

אתה יכול להכין את הסירופ לבד. לשם כך, מרתיחים את פירות היער או הפירות במשך 15 עד 30 דקות על אש נמוכה, ולאחר מכן מסננים דרך מסננת דקה. מוסיפים סוכר מגורען לנוזל הארומטי ומרתיחים על אש בינונית במשך 10 - 15 דקות. היחס בין סוכר לנוזל להכנת סירופ צריך להיות בערך 1:2.

אגב, אם אתם ממש אוהבים תוצרת בית פירות מסוכרים, אז הסירופ שנותר מפירות ופירות יער רותחים יכול לשמש גם כבסיס מצוין לריבה.

מסמיכים לריבה

כדי שהמרמלדה תהיה צפופה ותחזיק היטב את צורתה, צריך להיות מאוד אחראי בבחירת מעבה.

אתה יכול להשתמש:

• אגר-אגר;
• פקטין;
• ג'לטין.

המרמלדה ה"חזקה ביותר" עשויה מאגר-אגר ופקטין, אך מוצר העשוי מג'לטין עדיף לאחסן במקרר, מכיוון שהוא יכול "לדלוף" בטמפרטורת החדר.

היתרון בשימוש בג'לטין הוא סבירותו. בנוסף, ניתן למצוא אותו כמעט בכל חנות, מה שלא ניתן לומר על אגר-אגר ופקטין.

איך מכינים ריבה מסירופ אגר-אגר

• סירופ (כל שהוא) - 500 מיליליטר;
• מים - 100 מיליליטר;
• אגר-אגר - 2 כפות.

ממלאים את האגר-אגר במים ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.בזמן הזה, יוצקים את הסירופ לסיר קטן ומעלים. כשהנוזל רותח מוסיפים אגר-אגר ומרתיחים הכל יחד 5-6 דקות.

לאחר מכן, מסירים את המיכל מהאש ונותנים לו להתקרר מעט. יוצקים את התערובת החמימה לתבניות ונותנים למרמלדה זמן להתחזק. קור יעזור להאיץ את התהליך, אבל זה לא הכרחי.

מרמלדת ג'לטין

• סירופ - 400 מיליליטר;
• מים - 50 מיליליטר;
• ג'לטין - 2 כפות גדושות.

משרים את הג'לטין במים לפי ההוראות שעל האריזה, ולאחר מכן מוסיפים אותו לסירופ שחומם מראש. בשום פנים ואופן אסור להרתיח ג'לטין, אז היזהרו לא לתת לנוזל לרתוח. לאחר שהג'לטין נמס לגמרי בסירופ, יוצקים את המרמלדה לתבניות ומכניסים למקרר.

אני מציע לך גם לבדוק את מתכון הווידאו של ערוץ bloggerstwins, שמדבר על הכנת מרמלדה ביתית משוש, פסיפלורה וסירופ קורקאו כחול על ג'לטין

איך מכינים מרמלדה צבעונית

רוצים להפתיע את המשפחה שלכם? בואו להכין מרמלדת פסים! לשם כך תזדקק לסירופ בצבעים שונים, רצוי מנוגדים.ראשית, מכינים ריבה מסוג אחד של סירופ וממלאים אותה 1/2 בתבנית. לאחר שהמסה התקשה, יוצקים שכבה שנייה של סירופ בצבע אחר.

על מנת שהשכבות יהיו נראות בבירור יש למלא אותן בשכבה של לפחות 7 מילימטרים. השתמשו בגובה התבנית שלכם כדי לקבוע את מספר רצועות המרמלדה.

טיפים שימושיים

• כדי להקל על הוצאת חתיכות מרמלדה מהתבניות, תחילה יש לשמן את המיכלים בשכבה דקה של שמן צמחי. להכנת שכבה דקה של שמן, השתמשו בכרית צמר גפן משומנת.
• ניתן לכסות צורות מרובעות בניילון נצמד או בנייר אפייה, ואז קבלת שכבה גדולה של ריבה לא תהיה קשה.
• תבלינים כמו וניל, קינמון או ציפורן יעזרו לגוון את טעמה של הריבה.
• ריבה העשויה מג'לטין צריכה להיות מאוחסנת במקרר כדי למנוע את ההמסה.

מתכון נוסף להכנת מרמלדה מסירופ מוצג על ידי ערוץ הטלוויזיה Umeloe.