ריבת מיץ: מתכונים להכנת מרמלדה ממיץ ביתי וארוז

בחירת חומר מסמיך לריבה

אז בואו נתחיל את השיחה שלנו היום בבחירת חומר ג'ל. להכנת ריבה תוצרת בית, אתה יכול להשתמש באגר-אגר, פקטין או ג'לטין נפוץ. אגר-אגר ופקטין די קשה למצוא בשוק הפתוח, אבל השימוש בהם הופך את המנה לגמישה ככל האפשר. לדוגמה, לאגר-אגר תכונות ג'ל גדולות פי עשרה מאלה של ג'לטין.

מיץ הוא הבסיס לריבה

להכנת הבסיס ניתן להשתמש במיץ שהוכן באופן עצמאי מפירות יער טריים או קפואים. כדי להפחית מעט את הריכוז, הוא מדולל מעט במים. אתה לא חייב לעשות את זה אם הטעם העשיר מדי של הריבה לא מפריע לך.

פחות בעייתי להכין קינוח ממיץ ארוז שנקנה בחנות. ניתן לגוון את טעמה של המרמלדה לפי שיקול דעתכם על ידי ערבוב סוגים שונים של משקאות.

איך מכינים ריבת ג'לטין ממיץ

המתכון הזה פשוט ביותר. זמן ההכנה הפעילה לריבה ייקח 10 - 15 דקות בלבד.

בואו ניקח את המרכיבים לליטר מיץ:

• מיץ (כל שהוא) - 1 ליטר;
• ג'לטין - 5 כפות (עם שקף קטן);
• סוכר - 2 כפות.

אתה יכול לשנות את כמות הסוכר לפי שיקול דעתך. מיצים טבעיים דורשים יותר סוכר מגורען כדי לעמעם את הטעם החמוץ.

ניתן לחשב את כמות הג'לטין באמצעות הנוסחה: על כל 200 גרם מיץ, 1 כף אבקת ג'לינג.

יוצקים ג'לטין עם כ-200 מיליליטר מיץ ומשאירים למשך 5 - 7 דקות. אם ההוראות דורשות יותר זמן להתפחה מוקדמת של ג'לטין, פעל לפי ההוראות שלה.

ב-800 מיליליטר הנותרים אנו מדללים סוכר. אנחנו שמים את קערת האוכל על האש, ובערבוב מתמיד אנחנו מבטיחים שהגבישים מומסים לחלוטין.

מוסיפים ג'לטין לסירופ ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. נקודה חשובה: לא ניתן להרתיח ג'לטין! אם רואים שהנוזל עומד לרתוח, מסירים את הקערה מהאש.

יוצקים את התערובת שהתקררה מעט לתבניות. זו יכולה להיות צורה גדולה או תבניות מנות קטנות. מרפדים כלי גדול בנייר אפייה או בניילון נצמד. זה יאפשר לך לחלץ ממנו את המרמלדה המוגמרת עם פחות אובדן עצבים. אני ממליץ לך לשמן את צורות החלק בשכבה דקה של שמן צמחי.

אני מציע לצפות בסרטון מערוץ "מתכוני וידאו קולינריים" על הכנת מרמלדה ממיץ תפוזים וליים סחוט טרי עם ג'לטין

מרמלדה עבה עם אגר-אגר

• מיץ ארוז - 500 מיליליטר;
• אגר-אגר - 1 כף;
• סוכר - 2.5 כפות.

המתכון הזה אפילו יותר קל להכנה ופחות זמן גוזל. מאחדים את כל החומרים בקערה אחת ומניחים על הכיריים. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים אש ומרתיחים את הנוזל במשך 5 דקות.

לאחר מכן, יוצקים את התערובת לתבניות. מרמלדה על אגר-אגר "קופאת" היטב גם בטמפרטורה של +20 מעלות צלזיוס, אך כדי לזרז את התהליך, ניתן להכניס את הטפסים למקרר. מהקינוח המוגמר אפשר להנות אחרי חצי שעה בקור.

ריבה בריאה עם פקטין

פקטין תפוחים מועיל מאוד לגוף, ולכן לריבה העשויה איתו יש גם השפעות מועילות.

• מיץ - 500 מיליליטר;
• סוכר - כוס אחת;
• פקטין - 3 כפות.

מערבבים 2 כפות סוכר עם פקטין. את השאר יוצקים לתוך המיץ. מניחים את המיכל עם הנוזל על האש ומרתיחים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן אנו מציגים פקטין. מסירים את הסיר מהאש ומניחים לעמוד 15 דקות כדי שהאבקה תתפח. לאחר מכן, מחזירים לכיריים ומבשלים 5-7 דקות.

את המרמלדה יש ​​לצקת לתבניות כשהיא מתקררת מעט.

על המרמלדה המוגמרת ניתן לפזר סוכר מגורען.