איך מכינים מרמלדת ענבים: הכנת מרמלדת ענבים טעימה בבית

נוכל לנצל את הניסיון של האיטלקים ולהכין מרמלדת ענבים לחורף על ידי גלגולה לצנצנות.

ריבת ענבים ללא סוכר

אם אתה ממש לא יכול לשטוף ענבים להכנת יין, אז אנחנו לא צריכים פטריות שמרים כאן. אנחנו לא צריכים תסיסה, אז שטפו את הענבים היטב.

אנחנו צריכים מיץ ואנחנו יכולים לסחוט אותו בדרך הישנה עם הידיים, או על ידי ניצול היתרונות של הציוויליזציה בצורה של מסחטה. לפי המתכון הקלאסי הישן, אין צורך להוסיף סוכר לריבת ענבים, אבל אפשר להחליט לפי טעמכם.

מסננים את המיץ דרך בד גבינה כדי להיפטר מזרעי הענבים, יוצקים לסיר ומתחילים לרתוח.

הענבים מוקצפים כל הזמן ואת הקצף הזה יש להסיר בעזרת כף מחוררת כדי שהמרמלדה תהיה שקופה. מרתיחים את המיץ כמעט פעמיים עד שרואים שהמיץ הפך סמיך ונמתח.

מעקרים את הצנצנות, יוצקים סירופ חם לצנצנות ואוטמים אותן לחורף. אפשר לשים בחלק מהצנצנות ענבים טריים שטופים ללא גרעינים.

במרמלדה, ללא גישה לאוויר, הם יישמרו בצורה מושלמת וזו תהיה הפתעה נעימה.

ריבת ענבים עם סוכר וג'לטין

זני ענבים לבנים וורודים מהווים קינוחים מצוינים. ניתן לשלב את צבע המרמלדה על ידי הוספת זן כזה או אחר. מרמלדת ענבים לבנים שקופה מאוד, וניתן לשפוך אותה על פירות שונים, וליצור קינוח בעל יופי וטעם מדהימים.

אבל כדי להקשות מהר את המרמלדה, הם לא משתמשים בהרתחה של המיץ, אלא בסוכר ובג'לטין.

עבור ליטר מיץ מוגמר אתה צריך:

• 0.5 ק"ג סוכר;
• 20 גרם ג'לטין.

מרתיחים מיץ ענבים עם סוכר ומבשלים אותו במשך שעה, תוך ערבוב קבוע ומסיר את הקצף.

מדללים את הג'לטין לפי ההוראות על האריזה ומערבבים אותו עם המיץ. מסננים את המיץ החם דרך מסננת ויוצקים לתבניות.

כשהמרמלדה התקשה אפשר להגיש אותה או להכין אותה לאחסון בחורף.

לאחסון לטווח ארוך מפזרים סוכר על השכבות המוגמרות של המרמלדה הקפואה, השכבות מועברות לנייר פרגמנט ומניחים בקופסת קרטון.

יש לאחסן את המרמלדה במקום יבש וקריר, שבו אין שינויים פתאומיים בטמפרטורה ובלחות.

איך מכינים קינוחים כאלה ואחרים מענבים לחורף, צפו בסרטון: