המתכונים הטובים ביותר להכנת מרמלדת פטל - איך מכינים ריבת פטל בבית

טכנולוגיה להכנת הבסיס לריבת פטל

אנו שוקלים את הפטל לאחר הקטיף. יש צורך בנתוני משקל מדויקים כדי שבעתיד תוכל לקבוע בקלות את כמות המרכיבים האחרים.

מפזרים את הגרגרים בסוכר ומניחים לזמן מה בטמפרטורת החדר. 3-4 שעות יספיקו. במהלך הזמן הזה, כמות גדולה למדי של מיץ תשוחרר.

לאחר מכן מניחים את קערת הפטל על הכיריים ומחממים את המסה על מבער בינוני עד להמסה מלאה של הסוכר.

כדי להיפטר מהזרעים ולהשגת עקביות אחידה, מעבירים את המסה החמה למסננת וטוחנים בעזרת מרית סיליקון או עץ.

זה הכל - הבסיס לריבה מוכן! לאחר מכן המשך לפי ההוראות במתכונים.

מתכוני ריבת פטל הטובים ביותר

מרמלדה עם פקטין תפוח טבעי בתנור

• פירות יער - 1 קילוגרם;
• תפוחים - 1 קילוגרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הצעד הראשון הוא "לחלץ" פקטין מתפוחים. לשם כך טוחנים את כל מסת התפוחים בעזרת בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר. לאחר מכן ממלאים את המחית במים ומוסיפים חומצה. מניחים את קערת התפוחים על הכיריים ומבשלים שעה. אנחנו מסננים את המסה המבושלת דרך מסננת, ויוצקים את המיץ שנוצר לקערה עם תחתית רחבה. יש צורך להשיג אידוי של הנוזל ב-¾ מהנפח.

מוסיפים את תמצית הפקטין המוגמרת לבסיס פירות היער החם העשוי מפטל וסוכר, ומרתיחים הכל יחד 5-6 דקות.

מרפדים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות בנייר אפייה או משמנים בשכבת שמן צמחי. ספוגית צמר גפן משומנת או בקבוק תרסיס שמן אידיאליים לשימון משטחים.

אנחנו מייבשים את ריבת הפטל בתנור או בטמפרטורת החדר. במקרה הראשון, המנה תהיה מוכנה תוך 5 – 7 שעות בחום מינימלי. ייבוש טבעי ייקח כשבוע.

תערובת פירות יער של דומדמניות ופטל

• דומדמניות אדומות - 500 גרם;
• פטל - 700 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - 5 גרם.

אנחנו ממיינים את הגרגרים ושוטפים אותם מאבק ופסולת.אנחנו מפנים את הדומדמניות מהענפים. מניחים את היבול בתבנית וממלאים אותו במים. המטרה שלנו היא לרכך את פירות היער, כך שלאחר כ-10 דקות ניתן לכתוש את הגרגרים. טוחנים את תערובת הדומדמניות-פטל במסננת דקה ומסננים את עודפי המים. מניחים את המחית שהתקבלה על האש ומבשלים 50 - 60 דקות, עד שהמסה מצטמצמת בחצי.

זה הכל! ניתן לשפוך את המרמלדה לתבנית ששומנה בעבר בשמן צמחי או מכוסה בסרט, ולייבש.

ניתן לארוז מרמלדות טבעיות, מוכנות ללא מעבים, בצנצנות של חצי ליטר ולהוסיף לשימורים ביתיים אחרים.

ריבת פטל עם אבקת פקטין

• פטל - 500 גרם;
• אבקת פקטין - 10 גרם;
• סוכר מגורען - ½ כוס.

מעבירים את הפטל הכתוש דרך מסננת, נפטרים מזרעים קטנים. מוסיפים למחית מחצית מכמות הסוכר הדרושה, ומערבבים את החלק השני עם פקטין.

מניחים את הקערה עם תערובת פירות היער על האש ומרתיחים במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הסוכר-פקטין ומרתיחים עוד 5 - 6 דקות.

מניחים את תערובת המרמלדה בתבניות מתאימות ומצננים בטמפרטורת החדר או במקרר.

מרמלדת ג'לטין

• פטל - 500 גרם;
• אבקת ג'לטין - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 1/2 כוס;
• מים 100 מיליליטר.

ממלאים את הג'לטין במים ומכינים מחית ללא גרעינים מהגרגרים. מוסיפים סוכר מגורען למסת הפטל ומעלים. לאחר שהפירה רותח מוסיפים את הג'לטין התפוח ומכבים את האש. אל תתנו למסת הג'לטין לרתוח.

יוצקים את המרמלדה המוגמרת לתבניות משומנות בשמן צמחי ומקררים.

ולהכנת מרמלדת פטל באמצעות אגר-אגר, השתמשו בסרטון של ערוץ "מטבח משפחתי"