בצל קטן כבוש לחורף בצנצנות

לבצלים קטנים אלה טעם פיקנטי, מתוק וחמוץ, ומתובל במידה. ואם תעקבו אחרי הטכנולוגיה, הם יהיו שקופים ובו בזמן קריספיים. אני מתאר בפירוט ובפשטות איך לכבוש בצנצנות בצל קטן כבוש לחורף במתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

כדי לשמר בצל תינוק לחורף נצטרך את המוצרים הבאים:

• בצל 1 ק"ג;
• מלח - לא שלם 1 כף;
• סוכר - 1.5 כפות;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• פלפל צ'ילי חריף - 1 תרמיל;
• פלפל שחור;
• מטריות שמיר;
• עלה דפנה.

מְלַאי:

• צנצנת עם מכסה (יש לי הרבה קטנים);
• קְעָרָה;
• מחבת בנפח 3-5 ליטר.

איך לכבוש בצל קטן לחורף

אנחנו מסדרים ומנקים את הבצל.

זכרו, ככל שהבצל קטן יותר, כך ההכנה תהיה טעימה יותר. לכן בחרתי את הבצלים כמה שיותר קטנים. יש לי רק אחד כזה כבר מורכב בדאצ'ה שלי.

בנפרד, מרתיחים מים בסיר גדול. ברגע שהוא רותח זורקים לתוכו את הבצל ומבשלים 3 דקות בדיוק על אש גבוהה!

אל תחרוג מהזמן הזה, מכיוון שהמטרה שלנו היא להשיג בצל כבוש, לא מבושל.

הסוד הבא הוא מקלחת הניגודיות. מניחים קערת מים קרים בכיור. לקבלת תוצאות טובות יותר, אתה יכול להוסיף קרח למים. זה יעזור לשמור את הבצל פריך.

ברגע שמכניסים את הבצלים למים קרים מכינים את המרינדה.

יוצקים חומץ לחצי ליטר מים, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים שמיר, עלה דפנה, פלפל ומרתיחים עד שהסוכר והמלח נמסים. לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 1-2 דקות. פלפל, אם רוצים את הבצל חריף יותר, חותכים לחתיכות. אני לא אוהב שהבצל הכבוש הקטן שלי בעל ארומה חזקה מדי של שמיר ועלי דפנה, אז אני מוציא את כל "החומר הירוקים" לאחר בישול המרינדה.

לעקר את הצנצנת בצורה נוחה לכם והכניסו את הבצל הקר לצנצנת.

הליך הניגוד האחרון הוא לשפוך מרינדה חמה על בצל קר. יש לוודא שהצנצנת לא תתפוצץ עקב שינויי טמפרטורה. לכן, עדיף לשפוך מרינדה חמה לאחר הנחת הצנצנת על סכין רחבה.

מניחים את הצנצנת בסיר עם מים ו רְתִיחָה זה לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן, הוצא את הצנצנת והברג את המכסה המעוקר. במצב זה ניתן לאחסן בצל כבוש קטן לאורך זמן. בצל בייבי משומר לחורף מוכן!

אני אישית ממליצה לשמור את הבצלים לא בצנצנת אחת גדולה, אלא לחלק אותם למספר צנצנות קטנות, שנוחות לפתיחה וצורכות מיד את כל התכולה, מבלי לשמור במקרר.

הקפידו לנסות את המתכון הנפלא הזה לשימור בצל תינוק כבוש לחורף, שיהפוך לתוספת מרהיבה ופיקנטית לחגיגה שלכם.