תפוחים כבושים בבית - מתכון מוכח להכנת תפוחים מושרים לחורף.

תפוחים שהוכנו באמצעותו יוצאים טעימים ומוצקים מאוד. הם פריכים כמו טריים. הכנות כאלה לחורף אינן קשות כלל, ולרוב הן נאכלות מהר מאוד. אמנם, במרתף טוב ניתן לאחסן אותם עד האביב. והדבר החשוב ביותר הוא שרוב הויטמינים שבתפוחים ספוגים נשמרים, ולכן היתרונות שלהם לגוף אינם מוטלים בספק.

כדי להכין תפוחים כבושים בבית, נצטרך:

- פירות חזקים וללא פגמים של תפוחים מכל זן חמוץ (אנו דוחים ללא רחם פירות רכים, מקולקלים או מתוקים).

עבור המלח:

- מים 10 ליטר

- סוכר מגורען - 300 גרם (או דבש)

- מלח שולחני - 150 גרם

- מלט wort

יש אנשים שמפחדים מהמרכיב הלא מוכר; למעשה, המתכון להכנתו פשוט מאוד.

וורט:

- מערבבים 100 גרם מאלט בליטר מים ומרתיחים את התערובת שהתקבלה, משאירים למשך יום, ואז מוסיפים למלח.

אם לא הצלחת למצוא מאלט, אל תדאג. במתכון הביתי הזה אפשר להחליף אותו בקמח שיפון או קוואס יבש. 100 גרם יספיקו.

כדי להבטיח לתפוחים ניחוח דבש נעים וטעם לוואי, אני ממליץ להחליף חלקית את הסוכר בדבש, לחשב 120 גרם דבש במקום 100 גרם סוכר.

וכמובן, כדי להכין תפוחים מושרים לחורף, נצטרך מיכל בו נטבול אותם. אפשר כמובן פשוט להכין תפוחים במיכלי זכוכית - צנצנות. אבל, עדיף להשתמש בחביות עץ קטנות להשרייה, אותן יש לאדות מראש ולצפות בקש קצוץ דק צרוב במים רותחים. אם לא מצאת קש, אז אתה יכול להוסיף עלי דומדמניות שחורות ודובדבן לתחתית החבית, מה שיוסיף טעם נוסף לבציר החורף שלנו.

היא דיברה יותר על הכנה להשריית תפוחים. אבל עכשיו כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים בהישג יד, הכנת תפוחים ספוגים לא תהיה קשה.

איך מכינים תפוחים מושרים לחורף בחבית.

אנו מתחילים את ההכנה על ידי מילוי המיכלים המוכנים בתפוחים שטופים, כל שכבה בשכבת קש או עלים של עצי פרי; השכבה העליונה חייבת להיות עלים.

אנו ממלאים את ההכנות שלנו במי מלח מוכנים מבעוד מועד.

כדי להתחיל תסיסה, שמור את התפוחים במשך 8 עד 10 ימים בטמפרטורת החדר.

אל תיבהלו מהקצף שיעלה בתקופה זו מעל צנצנות הכבישה. לאחר שהקצף מפסיק לעלות, ניתן למלא צנצנות זכוכית או חביות במלח ו: ניתן לגלגל את הצנצנות, ולכסות את החביות. אני בדרך כלל מכסה חביות עץ בצלופן סמיך ספוג באלכוהול (להתאמה הדוקה לקצוות החבית) וקושרת אותן בחוט.

כעת, ניתן להניח תפוחים מושרים במקום קר בטמפרטורה של 6 עד 15 מעלות.

התפוחים שלנו צריכים להמליח ולהשתין במרתף עוד חודש.בדרך כלל בני הבית שלי לא יכולים לחכות שהתפוחים המושרים האהובים על כולם יהיו מוכנים. תודה סבתא על מתכון ביתי טעים ובריא כל כך.