מיץ עגבניות לחורף - שני מתכונים למיץ עגבניות ביתי

מתכון ישן למיץ עגבניות

הסבתות והסבתות שלנו הכינו מיץ פירות באמצעות המתכון הזה כשלא היו מקררים, ומעט אנשים שמעו על פסטור. זהו מתכון פשוט למדי, אבל משקה הפירות יוצא מדהים. חריף וחמצמץ - זה בדיוק מה שאתה צריך כדי לדלל את התפל של כל מנה.

כדי להכין מיץ פירות, אתה צריך רק עגבניות בשלות. עדיף לשים את הבשלים והירוקים בצד ולהשתמש בהם לבישול. אדז'יקי.

יש לשטוף עגבניות, לחתוך לשני חלקים ולהסיר את נקודת החיבור הקשה של הגבעול.

לאחר מכן, מניחים את העגבניות בתבנית בשכבות ומפזרים מלח גס. וכך הלאה, שכבה אחר שכבה, עד שממלאים את כל התבנית.

עכשיו אתה צריך לשים עיגול עץ על העגבניות ולהפעיל לחץ על גבי. במצב זה, העגבניות צריכות לעמוד לפחות 3 ימים במקום חמים.כאשר מופיעים מיץ וקצף מלמעלה, ומופיע ריח חמצמץ מסוים, ניתן להסיר את העיכוב ולהוציא את המחבת למרתף ולכסות אותה בבד עבה.

לפי הצורך, גרפו את משקה הפירות עם חתיכות עגבנייה בספל, טחנו אותו במסננת והשתמשו בו למטרה המיועדת לו.

עכשיו שיטה זו שופרה במקצת, כי לא לכולם יש מרתף או מרתף, אבל יש לאחסן את חלקי העבודה.

דרך מודרנית להכין מיץ עגבניות

במקרה זה, כדאי להשתמש באותם קריטריונים לבחירת עגבניות כמו במתכון הקודם.

שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לחתיכות שנוחות לך וטוחנים אותן במטחנת בשר, יחד עם הקליפה. זה חשוב! אחרי הכל, העור מכיל את האנזימים הדרושים להחמצה.

יוצקים את המיץ שנוצר לבקבוקים, בערך 2/3 מהצנצנת. מכסים אותם במפיות ומניחים אותם במקום חמים למשך מספר ימים. כאשר נוצר "כובע" של קצף על גבי המיץ, ניתן להפסיק את ההחמצה ולהתחיל בהכנת מיץ עגבניות לחורף.

אם תרצה, אתה יכול לשפשף את המיץ דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים והקליפות, אבל זה לא הכרחי. יוצקים את המיץ לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. יש להרתיח מיץ עגבניות, ולהסיר את הקצף מעת לעת עד שהוא מפסיק להופיע. בדרך כלל זה 20-25 דקות, על אש נמוכה.

עכשיו אתה יכול לגלגל מיץ עגבניות, בדיוק כמו מיץ עגבניות רגיל.

יוצקים אותו לבקבוקים מעוקרים, סוגרים את המכסים (אפשר פלסטיק), ומיד אפשר לקחת אותם למקום קריר לאחסון בחורף.

צפו בסרטון כיצד להכין מיץ עגבניות לחורף: