מיץ דובדבנים טבעי לחורף

כיצד לשמר מיץ דובדבנים לשימוש עתידי ללא סוכר וללא בישול

זהו מתכון פשוט, אבל הוא טוב רק אם יש לכם מקום לאחסן את המיץ. זה צריך להיות חדר שהטמפרטורה בו יציבה ואינה עולה על +8 מעלות.

שוטפים את הדובדבנים ונותנים להם להתייבש. מים כאן מיותרים לחלוטין ויכולים רק להזיק.

מסירים גבעולים וזרעים. בעזרת מסחטת מיצים, סוחטים את המיץ ונותנים לו לשבת במשך 2-3 שעות, ואז יוצקים בזהירות לסיר, תוך הקפדה לא לעורר את המשקעים.

מדליקים את האש ומביאים את המיץ כמעט לרתיחה. אל תתן לזה לרתוח. מנמיכים את האש ומערבבים במשך 10 דקות. זה יחליף את הפסטור ויהרוג חיידקים.

יוצקים את המיץ לצנצנות או בקבוקים סטריליים וסוגרים באותם מכסים סטריליים. עטפו את צנצנות המיץ בשמיכה חמה והניחו להן להתקרר לאט.

מעבירים את המיץ למקום קריר לאחסון בחורף. מיץ דובדבנים ללא סוכר וללא בישול יכול להישמר לא יותר מ-6 חודשים, אך הוא ישמור על כל הויטמינים ונוגדי החמצון שבשבילם הוא כה מוערך.

מיץ דובדבנים עם עיסת וסוכר

שוטפים את הדובדבנים ומסירים את החרצנים והגבעולים.

מסובבים את הדובדבנים במטחנת בשר, או קוצצים בבלנדר.

עכשיו אתה צריך לטחון את כל המסה דרך מסננת דקה מאוד כדי להפריד את העור מהגרגרים. בסוף תקבלו מסה שדומה יותר לדייסה מאשר למיץ ואת זה צריך לתקן.

עבור 1 ליטר מסת דובדבנים:

• 5 ליטר מים;
• 250 גר'. סהרה.

אלו פרופורציות מותנות וניתנות לשינוי בהתאם לעסיסיות הדובדבן ותכולת הסוכר שלו.

יוצקים לסיר את מיץ הדובדבנים, המים והסוכר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. אתה תראה את המיץ הופך להיות יותר הומוגני וכהה יותר, מה שאומר שהגיע הזמן לשפוך אותו לצנצנות.

מעקרים את הבקבוקים, מערבבים שוב את המיץ וממלאים את הבקבוק עד הסוף. סוגרים את הצנצנת במכסה ומערבבים שוב את המיץ. כדי להבטיח שהעיסה מפוזרת באופן שווה בכל הצנצנות, עליך לערבב את המיץ לא בתנועה מעגלית, אלא מלמטה למעלה.

ניתן לאחסן מיץ דובדבנים עם עיסת וסוכר בטמפרטורות של עד +15 מעלות, למשך כ-12 חודשים.

אם אין לכם איפה לאחסן את המיץ, הכינו סירופ דובדבנים לחורף, שהוא לא פחות טעים ובריא.

איך מכינים מיץ דובדבנים מרוכז לחורף, צפו בסרטון: