ריבת אבטיח יוצאת דופן לחורף: המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת אבטיח בבית

ריבת אבטיח הופיעה יחסית לאחרונה, אבל יש כמה אפשרויות לביצוע שלה וכעת נבחן את המתכונים העיקריים.

ריבת עיסת אבטיח

ריבה זו מוכנה אך ורק מעיסה אדומה של אבטיח וסוכר. הריבה שהתקבלה מתבררת קצת נוזלית, אבל בכל זאת, גם זו נחשבת לריבה.

אנחנו נצטרך:

• עיסת אבטיח אדום בשל ללא גרעינים 1 ק"ג;
• סוכר 1 ק"ג.

קולפים את האבטיח, חותכים לחתיכות ומסירים את הגרעינים.

טוחנים את העיסה בבלנדר ומניחים בסיר.

מוסיפים סוכר ומערבבים.

מניחים את המחבת על הכיריים ומצמצמים ל-1/3 נפח.

לאחר רתיחה, עיסת האבטיח משנה את צבעה מזהב בהיר לחום עמוק.

הריבה נחשבת מוכנה כאשר, בעת ערבוב, היא יוצאת היטב מדפנות המחבת.

ריבת עיסת אבטיח עם מילוי

עיסת אבטיח מימית מאוד וחסרת צפיפות.אבל יש אנשים שאוהבים ריבה עבה שאפשר לחתוך בסכין. במקרה זה, אתה יכול להשתמש עיסת אבטיח בשילוב עם פירות אחרים שאין בהם הרבה מיץ. תפוחים, אגסים, אפרסקים או אפילו דלעות מתאימים לכך.

במתכון שלי, המילוי הוא תפוחים. אבל מכיוון שהתפוחים מתוקים מדי, נאלצתי להוסיף לימון לריבה.

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח קלוף;
• 1 ק"ג תפוחים קלופים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון שלם.

חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות יותר ומערבבים אותם עם האבטיח.

מניחים את המחבת על הכיריים ומערבבים עד שתערובת האבטיח-תפוח מגיעה לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את התערובת עד שהתפוחים מתרככים.

מסירים את המחבת מהכיריים ובזהירות רבה השתמשו בבלנדר טבילה לפירה של התערובת.

אם אין לך בלנדר, תצטרך להתעסק עם מסננת. המטרה היא אחת - להפוך את התערובת להומוגנית, ללא חתיכות.

כעת ניתן להוסיף סוכר ולהרתיח את הריבה לסמיכות הרצויה.

בזמן שהריבה מתבשלת, שוטפים את הלימון במים חמים. קוצצים אותו דק יחד עם הקליפה.

5-10 דקות לפני שהריבה מוכנה מוסיפים לה לימון קצוץ.

מעקרים את הצנצנות ויוצקים אליהן ריבה חמה. סוגרים את הצנצנות במכסים ועוטפים אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

ריבת קליפת אבטיח

עבור 1 ק"ג קליפות אבטיח קלופים נצטרך:

• 1 ק"ג סוכר;
• 2 כוסות מים;
• וניל, לימון, גרידת לפי הטעם.

יש לקלף את קליפות האבטיח מהחלק הבשל (האדום) ומהקליפה הירוקה. קוצצים דק את הקליפות ומניחים אותן בסיר.

יוצקים מים על הקרום ומביאים לרתיחה.

לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את הגז ונותנים לקרום להתבשל במשך שעה.
פותחים את המכסה ובודקים את רכות הקרום בעזרת סכין. אם הם כבר רכים מספיק, מסירים את המחבת מהכיריים וטוחנים את הקליפות בבלנדר.

מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל שוב את הריבה עד שהיא מוכנה. נסה את הריבה 3-5 דקות לפני שהיא מוכנה. ייתכן שתצטרך להוסיף לו וניל או גרידת לימון.

לאחר מכן, ניתן לגלגל ריבה מקליפת אבטיח באותו אופן כמו ריבה רגילה.

עדיף לאחסן ריבת אבטיח במקום קריר או במקרר. בתנאים נוחים, חיי המדף שלו הם כ-18 חודשים.

צפו בסרטון כיצד להכין ריבת אבטיח: