ריבת טרגון יוצאת דופן - איך להכין בבית ריבת טרגון צמחית

דקויות של איסוף טרגון

כדי שהריבה תהיה כמה שיותר ריחנית, צריך לבחור את מקום האיסוף הנכון. לתבלין יש את הטעם הבהיר ביותר והוא גדל באזורים שטופי שמש. לטרגון, שגדל בצל, יש ריח פחות בולט, אך ניתן להשתמש בו גם להכנת ריבה.

ניתן לאסוף את החלקים הירוקים של הצמח מספר פעמים בעונה. הנבטים שנכרתו לקטיף צומחים בחזרה לאחר זמן מה וניתן להשתמש בהם שוב.

מתכונים להכנת ריבת טרגון מקורית

באמבט מים

אפשרות זו להכנת מעדן לוקחת די הרבה זמן, אבל הריבה שומרת על הכמות המרבית של ויטמינים.

לפני הבישול, אספו טרגון טרי. שוטפים אותו היטב במים ומניחים לתבלין להתייבש. דשא מיובש נחתך במספריים או קוצץ באמצעות גרזן קצוץ. כדי שהטרגון ישחרר את המיץ שלו, כותשים אותו 2-3 דקות בעזרת הידיים או מועך תפוחי אדמה להכנת פירה.

את הטרגון מעבירים לקערת זכוכית עמוקה ויוצקים 1 ליטר מים רותחים. כדי להבטיח שהעשב יזוכה ביסודיות, המיכל מכוסה במכסה ונשלח למקום חמים למשך 8-10 שעות. בבית, אפשר להחדיר טרגון על כיריים חמות, בתנור בעוצמת חימום מינימלית עם דלת פתוחה, או פשוט להניח קערה ליד הרדיאטור.

לאחר הזמן שצוין, המסה מסוננת. מוסיפים לחליטה הארומטית 1 ק"ג סוכר ומניחים באמבט מים. כדי לבנות מבנה כזה, לא נדרשת עבודה רבה. יוצקים מים לסיר רחב ומניחים בו קערת חליטה כך שהמים יגיעו לאמצע המיכל. במידת הצורך מוסיפים מים חמים לסיר. ריבת צמחים צריכה להתבשל במשך שעתיים לפחות. המעדן המוגמר מונח בצנצנות ומכוסה במכסים.

אפשרות פשוטה מבוססת סירופ

סירופ סמיך עשוי מחצי קילו סוכר וחצי ליטר מים. כדי לעשות זאת, זה חייב להרתיח במשך כ 10 דקות. עשב טרגון קצוץ (300 גרם) מוזגים עם סירופ ומכוסה במכסה. לאחר 3 שעות מסננים את המסה הירוקה, ומביאים שוב את בסיס הריבה לרתיחה. הליך העירוי חוזר על ידי יציקת סירופ רותח על הטרגון שוב.לאחר שהריבה התקררה, מביאים אותה שוב לרתיחה יחד עם עשבי התיבול, וארוזים חמים בכלי אחסון.

ריבת טרגון עם נענע

עלי טרגון ירוקים (500 גרם) ו-3 ענפי נענע נשטפים ומייבשים על מגבות. לאחר מכן מעבירים את הירוקים דרך מטחנת בשר, מכוסים ב-800 גרם סוכר ומערבבים היטב. לאחר 5-6 שעות, העשב הארומטי ייתן מיץ.

יוצקים 2 כוסות מים נקיים לקערה להכנת ריבה ומוסיפים אליה את המסה הירוקה הארומטית המסוכרה. מבשלים את הריבה במשך 15 דקות על אש בינונית.

עם ג'לי תפוחים

מתכוני ריבת הטרגון המתוארים לעיל אינם נותנים למוצר המוגמר את הצבע הירוק העשיר שכל כך מוכר לעין כאשר מוזכרת המילה "טרגון". ניתן לבטל את החיסרון הזה על ידי הוספת חבילת אבקת ג'לי תפוח יבשה לריבה. צבע המאכל הירוק שבו יעניק לריבה צבע אמרלד יפהפה, וג'לטין יהפוך אותה לסמיכה יותר.

אז, עבור ריבה, קח 300 גרם של עשבי תיבול. הם שוטפים אותו וטוחנים אותו. מחממים 500 מיליליטר מים בסיר. לאחר שהמים רותחים מוסיפים טרגון ומנמיכים את האש לנמוכה. מתחת למכסה, התבלין אמור להתבשל כ-10 דקות.לאחר מכן, אם רוצים, אפשר לסנן את המרק או להשאיר את עשב הטרגון כדי להפוך את המנה המוגמרת למסתורית יותר.

את אבקת הג'ל שופכים למים חמים ומערבבים במהירות. חשוב מאוד להבטיח פירוק מלא של הגבישים. את התערובת המוגמרת יוצקים לצנצנות, מצננים בטמפרטורת החדר ונשלחים למקרר לאחסון.

איך לבשל משקה טרגון ערוץ "מתכוני ספר בישול" יגיד