רוטב טעים מאוד לבורשט עם סלק - הכנה פשוטה לחורף

יתרון עצום של הכנה כזו הוא שניתן להשתמש במוצרים לא סטנדרטיים. אני מפרסם את המתכון המוכח שלי שלב אחר שלב שבו אני משתמש בכל שנה. תמונות מפורטות של תהליך הבישול יקלו עוד יותר על ההבנה וקלות ההכנה.

איך מכינים רוטב בורשט לחורף

אז, אנחנו צריכים סלק, גזר, בצל, פלפל מתוק ועגבניות.

קודם כל נטפל בבצל ובגזר ונטגן. קולפים את הבצל (250 גרם) וחותכים לקוביות.

מניחים אותו במחבת עם 50 מיליליטר שמן צמחי ומטגנים עד שקוף מעט על אש גבוהה.

לאחר מכן מוסיפים לבצלים 600 גרם גזר קלוף ומגורר במגרדת גסה.

מטגנים יחד את הבצל והגזר עד שכל הגזרים רווים בשמן ומשנים את צבעם לצהוב-כתום.

אפשר כמובן לא להתעסק בטיגון הבצל והגזר ופשוט לתבשיל עם כל הירקות בבת אחת.אבל אני אף פעם לא עוקף את שלב ההכנה הזה.

בזמן הכנת הטיגון, בואו נדאג לירקות אחרים.

סלק – 1.2 קילוגרם. אנחנו שוטפים אותו ומקלפים את הקליפה. שלושה על פומפיה גסה.

אפשר כמובן לחתוך לרצועות קטנות, אבל זה מייגע מדי.

שוטפים את הפלפל המתוק (300 גרם) וחותכים את הגבעול. לאחר מכן, חתוך כל תרמיל לשניים, הסר את הוורידים והזרעים. חותכים את הפלפל לקוביות.

עגבניות - 600 גרם. אנחנו שוטפים אותם, חותכים אותם לשניים, חותכים את הגבעול. לאחר מכן, חותכים את העגבניות לפרוסות שרירותיות.

עכשיו אנחנו משלבים את כל הירקות והטיגון.

מוסיפים 120 גרם (6 כפות גדושות) סוכר, 60 גרם (2 כפות גדושות) מלח, 100 גרם שמן צמחי (הנפח הכולל של שמן צמחי בהכנה הוא 150 מיליליטר, כבר השתמשנו ב-50 מיליליטר בטיגון בצל ו גזר), 60 גרם חומץ 9%.

מערבבים הכל היטב ונותנים לזה להתבשל במשך 20 דקות.

הירקות צריכים לשחרר את המיץ שלהם. כל הירקות שלי עסיסיים, טריים מהגינה, אז ההלבשה שלי ארכה 10 דקות. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

לקראת סוף זמן הבישול, לְעַקֵר צנצנות ומכסים. הכנסנו לצנצנות את הרוטב החם לבורשט עם סלק וכל מה שנשאר זה לסגור מיד ולהבריג את המכסים.

אין צורך לעקר בנוסף את חומר העבודה, אך על מנת לשמור על הטמפרטורה המקסימלית בצנצנות למשך זמן רב ככל האפשר, אנו עוטפים אותם במגבת חמה למשך יממה. התשואה של חומר העבודה היא 7 צנצנות של חצי ליטר.

עם רוטב כל כך טעים, בישול בורשט ארומטי בחורף הוא עניין של חמש דקות. צריך רק להרתיח את הכרוב ותפוחי האדמה במרק הבשר ולהוסיף את תכולת הצנצנת 5 דקות לפני סיום הבישול.ובכן, אם אתה מבשל בורשט צמחוני או עדשה, אז ההכנה שלו אפילו יותר קלה וייקח עוד פחות זמן לבשל. במילה אחת, לשים את רוטב הבורשט והסלק הטעים לחורף זה מאמץ שווה.