חזיר אפוי בבצק בתנור - מתכון לאפיית חזיר מלוח.

קטגוריות: חזיר

מתכון זה להכנת בשר חזיר מלוח לשימוש עתידי משמש בדרך כלל בסוף החורף. בשר חזיר אפוי הופך להיות יותר עסיסי וטוב כאשר בשר חזיר מלוח כבר לא כל כך עסיסי וטעים.

רכיבים: בָּשָׂר, קמח שיפון

איך לאפות בשר חזיר בתנור בבצק.

בתחילת הבישול משרים את הבשר המלוח במים קרים ומסירים היטב את הקרום הדביק העליון.

מכינים בצק ללא שמרים באמצעות מים וקמח שיפון בלבד - אין צורך להוסיף מלח. במבנהו ובצפיפותו הוא צריך להידמות לכופתאות.

על תבנית מרדדים מחצית מהבצק לעובי של 1 ס"מ ומניחים עליו את הבשר הספוג.

גם את החלק השני של הבצק מרדדים ומניחים על גבי השינקן.

מחברים את שני חלקי הבצק וצובטים אותו כך שהבשר יהיה לגמרי בתוך הבצק.

מניחים את החזיר בבצק על תבנית תנור ומכניסים לתנור שחומם מראש. הטמפרטורה שלו לא תעלה על 190 מעלות צלזיוס. אופים את הבשר עד שהוא מוכן, בודקים עם שיפוד עץ ארוך. בשנקן אפוי היטב, הוא יחורר את הבשר בקלות ובעומק. כמו כן, שימו לב כי קילוגרם אחד של הכנת בשר ידרוש 60 דקות של אפייה.

מוציאים את הרגליים האפויות המוכנות מהתנור ומצננים ישירות בקליפת הלחם. מגישים את הבשר האפוי כשרקוטרי. אל תשכחו לקשט את הפרוסות בחמוצים ביתיים.

ראה גם: בישול חזיר חזיר - מתכון כבישה.