אדג'יקה מקורית מקישוא ועגבנייה לחורף
אדג'יקה, תבלין אבחזי חריף, כבר מזמן תפס את מקומו על שולחן האוכל שלנו. בדרך כלל מכינים אותו מעגבניות, חריפים ופלפלים חריפים עם שום. אבל עקרות בית יוזמות כבר מזמן שיפרו וגיוונו את מתכון האדג'יקה הקלאסי, והוסיפו לתיבול מגוון ירקות ופירות, למשל גזר, תפוחים, שזיפים.
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו
היום אני מציע להכין אדג'יקה חריפה יוצאת דופן מקישוא. מתכון זה ימשוך כל טבח, מכיוון שהוא דורש זמן הכנה קטן ורשימת מרכיבים קטנה. תיאור שלב אחר שלב עם תמונות יאפשר לך ליצור במהירות ריק.
רכיבים:
- 2 ק"ג קישואים קלופים וזרעים;
- 350 גרם רסק עגבניות;
- 250 גרם סוכר;
- 250 גרם שמן צמחי;
- 50 גרם (1.5 כפות) מלח;
- 100 גרם שום קלוף;
- 1-2 חתיכות עלי דפנה;
- 100 גרם חומץ 9%;
- 1 כפית פלפל אדום גרוס.
איך לבשל אדג'יקה עם קישואים לחורף
שוטפים, מקלפים, חותכים את הקישואים לקוביות ומעבירים במטחנת בשר ומניחים בתבנית לבישול חומר העבודה.
מוסיפים לקישואים את כל שאר המרכיבים, למעט פלפל וחומץ. מביאים לרתיחה ומבשלים 30-40 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומץ שולחן ומוסיפים פלפל. בזמן שאדג'יקה הקישואים שלנו מתבשל, לְעַקֵר מעל לאדות את הצנצנות ולהרתיח את המכסים. בתום הבישול מסירים את התערובת מהאש ומניחים בצנצנות. ממלאים את הצנצנות עד למעלה ומגלגלים אותן במכסי ברזל.
מכיוון שאדג'יקת הקישואים שלנו מכינים ללא עיקור, אנו הופכים את הצנצנות המגולגלות ועוטפים אותן בשמיכה חמה או שטיח עד שהן מתקררות לחלוטין.
אדג'יקה טעימה ומתובלת כזו עשויה קישוא תקשט כל שולחן בחורף. אפשר להגיש עם כופתאות, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים ופסטה. עם זאת, התיבול החריף הזה טוב גם כמנה עצמאית. בתאבון!
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
