אדג'יקה חריפה עשויה עגבניות, פלפלים ושום לחורף

באותה תקופה היו לי הרבה פלפלים מתוקים וחריפים, אבל מעט מאוד עגבניות. אף מתכון מוכר אחד לא התאים לי והחלטתי להתנסות. הניסוי התברר כמוצלח מאוד. מאז חזרתי על זה שוב ושוב. אני אכתוב עבורי את היחס האופטימלי של מוצרים, אבל תמיד אפשר לשנות אותו לפי טעמכם. 🙂 המתכון עם תמונות שלב אחר שלב מתאר את ההכנה בפירוט.

רכיבים :

• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 3-4 תרמילים;
• עגבניות - בערך 1 קילוגרם;
• מלח פלפל;
• חומצה אצטית - 0.5 כפות.

איך מכינים אדג'יקה מפלפל ועגבנייה עם שום לחורף

אנו מתחילים להכין את המוצר כרגיל: יש לשטוף היטב את כל המרכיבים ולחתוך לחתיכות שרירותיות.

עכשיו, אתה צריך לקצוץ את כל הירקות. אני מעדיף את האפשרות במטחנת בשר. עם סוג זה של טחינה, אדג'יקה מתובלת תוצרת בית מתגלה כבעלת עקביות לא לגמרי הומוגנית ומעניינת.

אבל אפשר גם להשתמש בבלנדר או במעבד מזון למטרה זו.

לאחר שמעבירים את כל הירקות במטחנת בשר, צריך לשפוך אותם לסיר קטן, להוסיף מלח/פלפל ולבשל על אש בינונית.

האדג'יקה שלנו צריכה להתבשל כ-40 דקות, עד שכל הנוזלים העודפים מתאדים והוא נעשה סמיך יותר. בסוף הבישול אתה צריך להוסיף חומץ.

בזמן שאדג'יקה מתבשל, אתה צריך הכן צנצנות ומכסים. מכיוון שאני היחיד במשפחה שלנו שאוהב אוכל חריף, אני משתמש בצנצנות קטנות של מזון לתינוקות. פתח אותו, אכל אותו ולא נשאר כלום. 🙂

מניחים את האדג'יקה המוגמרת לתוך צנצנות נקיות וסוגרים במכסים נקיים.

מצננים ומניחים במקום קריר.

מכמות המוצרים הזו אני מקבל בערך 700-900 מ"ל של רוטב חריף. באופן עקרוני, אפשר לגלגל אותו בצנצנת אחת. כמו כן, כפי שהראה בפועל, אדג'יקה חריפה כזו סובלת הקפאה היטב. פשוט מפשירים אותו במקרר, ולא בטמפרטורת החדר.

כריך עם כל כך טעים זה תענוג כזה! 🙂

עוד נקודה חשובה מאוד היא שיש לטפל בפלפלים חריפים עם כפפות ולשטוף היטב לאחר השימוש את כל מה שבא איתם במגע.

האדג'יקה החריפה שלי נאכלת לא רק עם לחם, אלא גם במקום רוטב. אז, למשל, עם פסטה, זה פשוט טעים! בתאבון.