אדג'יקה חריפה עם חזרת, עגבניות, תפוחים ושום לחורף - מתכון ביתי פשוט עם תמונות.
אדג'יקה ביתית היא התיבול שתמיד נמצא על השולחן או במקרר של כל חובב "חריף". אחרי הכל, עם זה, כל מנה הופכת הרבה יותר טעימה ובהירה. כמעט לכל עקרת בית יש מתכון משלה לאדג'יקה טעימה; ישנן אפשרויות רבות להכנתה.
אבל השיטה הזו של הכנת אדג'יקה ביתית טעימה עם חזרת, שום, עגבניות, תפוחים ושאר מרכיבים בבית היא, לדעתי, הכי טעימה והכי קלה להכנה.
להכנה תזדקק למוצרים הטריים הבאים:
- 2.5 ק"ג עגבנייה;
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג תפוחים קלופים;
- 1.5 ק"ג פלפל מתוק;
- 200 גרם חזרת;
- 200 גרם שום;
- 200 גרם פלפל צ'ילי חריף.
אנו מתחילים להכין אדג'יקה על ידי טחינת עגבניות, גזר, תפוחים ופלפלים מתוקים באמצעות מטחנת בשר, שילובם בסיר גדול ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה.
בזמן זה כדאי לשטוף, לנקות
וטוחנים את החזרת, השום והפלפל החריף.
שעה לאחר שמסת העגבניות מתחילה לרתוח, זורקים את החומרים הללו למחבת ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
באופן אישי, לא השתמשתי בשום כי המשפחה שלי לא ממש אוהבת את הריח והטעם שלו. אני חייב לומר שזה יוצא די טעים גם בלעדיו.
לאחר מכן, הוסף את המוצרים הבאים למסה הרותחת:
- 0.5 כוסות סוכר;
- 100 גרם חומץ;
- 1 כפית מלח.
מביאים לרתיחה את כל החומרים המעורבים, יוצקים לצנצנות מאודות ואוטמים.
לגלגול אני משתמש לרוב בצנצנות חרדל קטנות. זה די נוח ומעשי, מכיוון שלחריפות האדג'יקה פשוט אין זמן להתפוגג בזמן אכילת כמות כה קטנה. וצנצנות חדשות מופיעות על השולחן בזו אחר זו. נכון, הפעם השתמשתי בבקבוקי חצי ליטר להכנת אדג'יקה.
אדג'יקה חריפה נפלאה, ארומטית, טעימה להפליא, תוצרת בית, מוכנה. הוא מושלם כרוטב למנות ראשונות ולמנות ראשונות, למריחה על כריכים ובכלל, הוא יוסיף טעמים חדשים לכל אחת מהמנות שלכם. הכינו את האדג'יקה החריפה הזו עם חזרת לחורף - ואני בטוח שמשפחתכם תשמח!
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
