מתאבן חצילים חריף לחורף - "לשון חמות": מתכון פשוט.

מתאבן חצילים חריף לחורף - "לשון חמות"

קטגוריות: סלטי חצילים

הכנת מתאבן החציל החריף הזה, מנה פשוטה וזולה, תיקח קצת זמן, אבל בחורף הוא יהפוך לברכה אמיתית על שולחנכם גם בימי חול וגם בחגים.

רכיבים: חציל, גמבה, פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל חריף, שמן צמחי, מלח, חומץ, שום

עבור 10 ק"ג חציל תצטרכו - 0.5 ק"ג פלפל מתוק, 200 גרם פלפל צ'ילי טרי, 200 גרם שום, חצי ליטר שמן צמחי, צרור פטרוזיליה, בערך כוס מלח (צריך להשתמש בגס מלח), 10 עלי דפנה, אפונת פלפל אנגלי.

הכנת ציר חצילים לחורף.

חציל

שוטפים את החצילים, ומסירים את הגבעולים, מרתיחים במים מומלחים מראש. בעת הבישול, השתמש במחצית מהמלח הנדרש. מוכנות החצילים נקבעת על פי רכותם.

אנחנו חותכים אותם לאורכם ומכניסים אותם ללחץ.

כשהמים ניקזו מהם (זה ייקח בערך 5 שעות), חותכים את החצילים לאורכם (לאורך הצד הארוך) לחתיכות. מספר החלקים תלוי בגודל הירק.

מניחים את החצילים במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים אותם עד להזהבה. מניחים את החצילים המטוגנים המוגמרים בסיר גדול עד שהם מתקררים.

עכשיו איך להכין רוטב פלפל חריף.

לרוטב צריך: קולפים פלפלים מתוקים, פלפל חריף ושום וטוחנים במטחנת בשר. מוסיפים את המלח הנותר ומוסיפים שמן חמניות. אל תשכחו את החומץ והתבלינים.

מערבבים את כל החומרים היטב.

מניחים את החצילים בצורה קומפקטית בצנצנות, מוסיפים רוטב בין השכבות. מעל צנצנת מלאה עם רוטב פלפל חריף.

מעקרים צנצנות ממולאות בחטיף חצילים חריף למשך כ-15-20 דקות. לאחר העיקור, אוטמים את הצנצנות הרמטית והופכים אותן עד להתקררות.

גם צנצנות ליטר וגם צנצנות של חצי ליטר מתאימות לחסר.

הכנת חצילים "לשון חמות" ברוטב פלפלים היא מתאבן טוב, תוספת לבשר, ופשוט טעים עם תפוחי אדמה.

קוויאר חצילים לחורף ללא עיקור

סלט חצילים חורפי ללא עיקור

חצילים עם שום ועשבי תיבול

מתאבן חצילים חורפי עם עגבניות ובצל

סלט חצילים לחורף

אנו ממליצים לקרוא:

איך לאחסן נכון עוף