חצילים חריפים - המתכון הכי טוב שלב אחר שלב לחטיפי חצילים לחורף עם תמונות.

לארבע צנצנות חצי ליטר של התכשיר תזדקק ל: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג פלפל אדום, בשרני, מתוק, 1 תרמיל פלפל חריף, 1 ראש שום, 100 גרם חומץ, 100 גרם שמן צמחי, 2 כף. ל. מלח לליטר מים בעת הרתיחה של חצילים.

בישול חצילים חריפים לחורף - צעד אחר צעד.

אז, עבור חטיף חורף טעים, אנו בוחרים חצילים קטנים, צפופים, לא בשלים מדי. מסירים את הגבעולים ומקלפים את העור.

חותכים את הירקות לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.

מרתיחים אותם במים רותחים מומלחים במשך 2-3 דקות. אל תפחדו שהבישול ייקח כל כך מעט זמן – זה רק יועיל להכנה. בישול קצר טווח כזה מונע מהחצילים לרתוח, וכאשר זורקים אותם למסננת לניקוז המים, העיגולים "ינוחו" עד שיגיעו למצב מושלם.

עכשיו, בואו נכין רוטב חריף נפלא לחצילים.

כדי לעשות זאת, העבירו פלפל אדום קצוץ מראש, פלפל חריף ושום דרך מטחנת בשר. מוסיפים חומץ ושמן חמניות, מערבבים היטב. אני רוצה לציין שככל שהפלפל שתבחרו בשרני יותר, כך המילוי תקבלו טעים יותר.

מניחים בצנצנות מוכנות (שטופות ומעוקרות) בשכבות: חצילים, מילוי, חצילים, מילוי וכדומה עד לחלק העליון של הצנצנת, כך שכל העיגולים רוויים בטעם החריף הנפלא הזה.

מכסים במכסה ומניחים לפסטור. זה ייקח בערך 15 דקות. מפלס המים צריך להגיע לקולבים של הצנצנת.

לאחר מכן, כל שנותר הוא לסובב את חומר העבודה, להניח אותו מלמטה למעלה ולעטוף אותו בשמיכה. הניחו לו לשבת עוד יום ותעברו טיפול חום נוסף. תוך יום הוא מוכן לשימוש.

ניתן לאחסן חטיף כזה גם במזווה רגיל בדירה.

תמונה. חצילים חריפים ברוטב.

אבל מי שינסה פעם אחת את הטעם הזה, החצילים החריפים לא יישארו זמן רב במזווה. עם מנות עיקריות מוגשים מנות ראשונות של ירקות. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה, פסטה ובשר.