רוטב שזיפים כחול תוצרת בית חריף לחורף
רוטב שזיפים חריף וחריף משתלב היטב עם בשר, דגים, ירקות ופסטה. יחד עם זאת, הוא לא רק משפר או משנה את הטעם של מרכיבי המנה העיקריים, אלא גם בעל יתרונות בריאותיים אדירים – אחרי הכל, מדובר באחד הרטבים הטעימים והבריאים.
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו
תמונות מפורטות המלוות את המתכון מציגות את תהליך הבישול שלב אחר שלב.
להכנה אנחנו צריכים:
שזיפים כחולים - 1 ק"ג;
שום - 4 שיניים;
מלח - 1-1.5 כפית. (טַעַם);
סוכר - 1 כפית;
מים - 75 מ"ל;
פטרוזיליה - צרור אחד;
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
עשבי תיבול פרובנס - 0.5-1 כפית. (טַעַם).
איך מכינים רוטב שזיפים לחורף
הדבר הראשון שאתה צריך כדי להתחיל לבשל הוא כמות מיותרת של שזיפים כחולים. מגוון שזיפים כחולים בשם אוגורקה מושלם לרוטב.
יש להסיר עלים, זנבות ושאר פסולת מהפרי ולשטוף.
יוצקים לכלי נוח וממלאים במים. שלח למדורה. מבשלים את השזיפים על אש קטנה עד שהם מתרככים (כחמש דקות).
לוחצים את השזיפים דרך מסננת כדי להסיר חרצנים וקליפות. יוצקים את מחית השזיפים לסיר קטן.
קולפים את השום ושוטפים אותו. שוטפים את הפטרוזיליה תחת מים זורמים. מכינים תבלינים.
מניחים את מחית השזיפים על האש. סוחטים לתוכו את השום. מוסיפים פלפל, עשבים דה פרובנס, מלח וסוכר ומערבבים.
מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים בסוף. מערבבים שוב.
IN מוּכָן יוצקים את הרוטב לצנצנות.
מגלגלים אותם בעזרת מפתח מיוחד, הופכים אותם ומשאירים עד להתקררות מלאה.
מניחים צנצנות קרות במקום חשוך לאחסון.
ניתן לאחסן את רוטב השזיפים הכחול החריף הזה כשנתיים. במהלך הזמן הזה, הוא לא מאבד את טעמו, הוא יוצא חריף, ארומטי וטעים להפליא.
התכשיר המוצג כאן הוא מתחרה מצוין לרוטב עגבניות ביתי, אדג'יקה או קטשופ, שאינם נחותים ממנו מבחינת שימושיות וטעם.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
שונות (136)
- ריקים יוצאי דופן (49)
- ירקות (20)
- אוספי מתכונים (7)
- צמחים (18)
- חומץ (3)
- פירות (10)
- פירות יער (12)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
