קוויאר ירקות מחציל וקישואים לחורף

אבל כשיש כמה פלפלים, כמה חצילים, תריסר עגבניות, בצל עם שום וקישואים אחרונים, מבינים שפשוט צריך להכין חטיף שאפשר לאכול כל יום. לכן, היום נכין קוויאר ירקות טעים לחורף, שיגוון בצורה נעימה את תזונת החורף שלנו. אני אגיד לך איך להכין הכנה כזו במתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

עבור קוויאר הירקות שאני מציע להכין, אתה לא צריך שום כישורים מיוחדים. המתכון פשוט, פשוט, וניתן לשלב כל מספר של ירקות שונים, למעט כרוב וגזר - הירקות הללו לא נכנסים לסלט נפוץ כי הם פולטים היווצרות גזים חזקים.

איך מכינים קוויאר ירקות לחורף

לקוויאר לקחתי ארבעה פלפלים מתוקים וראש שום טרי חריף. מסירים את הגבעולים והזרעים מהפלפל. אנחנו פשוט מקלפים את השום. שמים פלפל ושום במעבד מזון וקוצצים.

יש לשטוף את העגבניות, לחתוך את הכתמים ואת בסיס הגלבונים.

חותכים את העגבניות לשניים, מניחים אותן בתערובת במעבד מזון ושוב קוצצים הכל.

בזמן שמעבד המזון פועל, צריך להכין את הקישואים.קליפתו של הקישואים, שהוסר בתחילת ספטמבר, כבר קשה, לא ניתן להשריץ אותו, ממש כמו זרעים גדולים. חותכים את הקישואים לטבעות, חותכים את הקליפה וסוחטים את כל העיסה עם האצבעות יחד עם הזרעים.

מקלפים וקוצצים את הבצל בכל דרך שהיא (סכין או פורס בצל).

מטגנים את טבעות הקישואים בשמן צמחי משני הצדדים; כשהקישוא הופך רך, לחץ עליו עם מזלג כדי ליצור משהו כמו משחה.

אם יש לכם חצילים, זה נהדר, קצת מרירות לא תזיק. חותכים את הקליפה (קליפת החציל נשאר רך במהלך האחסון) וחותכים לפרוסות דקות.

מטגנים כמו קישואים וקוצצים בסכין.

מניחים הכל מקערת מעבד המזון לסיר, מוסיפים קישואים, חצילים ובצל. עבור 1 ליטר קוויאר ירקות הוסף 150 גרם סוכר, 1 כף. מלח, 60 מ"ל חומץ שולחן, 100 מ"ל שמן צמחי. אם רוצים, אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס או תבלינים אחרים, אבל אני בדרך כלל לא מוסיפה אותם. מבשלים את תערובת הירקות במשך שעתיים, מערבבים כל הזמן, אם התערובת מסמיכה, אפשר להוסיף מעט מים.

כדאי לנסות מיד מעט קוויאר, אם משהו חסר, אפשר להוסיף מלח, סוכר או חומץ ולבשל עוד 15 דקות.

קוויאר ירקות חם מונח בפנים צנצנות מעוקרות. אנחנו מגלגלים אותם ומניחים אותם מתחת לשמיכה למשך יום.

אתה יכול לאחסן קוויאר כזה כמעט כל החורף. אבל אני מבטיח לך שתאכל את זה הרבה יותר מוקדם מהשנה החדשה.