מגוון ירקות במרינדה לחורף ללא עיקור - פשוט וטעים

עבורנו זו האפשרות הטובה ביותר לשימור מתנות הקיץ. בונוס נוסף של המתכון הוא שאנו יכולים לשמר ירקות ללא עיקור. אני שמח לספר לכם איך להכין מבחר כבושים טעים של ירקות שונים לחורף במתכון שלי שלב אחר שלב עם תמונות. עקוב אחר ההמלצות הפשוטות שלי ומגוון ירקות בחורף ישמח גם את המשפחה שלך. 🙂

אז תצטרך:

• מלפפונים;
• עגבניות;
• גזר;
• קישוא;
• גמבה;
• בצל;
• שום;
• כרובית;
• מטריות שמיר;
• עלי חזרת (אם רוצים, אפשר להחליף בעלי דומדמניות ודובדבנים);
• עלי דפנה;
• פלפל שחור.

למרינדה לכל 3 ליטר מים:

• 3 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 3 כפיות. תמצית חומץ או 180 מ"ל חומץ שולחן (9%).

איך מכינים מגוון ירקות לחורף

ראשית, הכינו צנצנות של 3 ליטר. זה בהם הכי נוח להכין ירקות מגוונים. שלי ו לְעַקֵר.

מניחים ירקות קלופים ומוכנים בצנצנות בשכבות.

בתחתית שמנו עלה של מטריות חזרת ושמיר, שום (3-4 שיני קטנות), ואז בצל (חתוך לטבעות), גזר (גם אני חתכתי לטבעות), קישואים (קליפה וזרעים, חתוכים), מלפפונים ( אם גדול אז גם חתוך), פלפל (ל-4 חלקים), כרובית (מחולקת לתפרחות) ולבסוף עגבניות (מחוררים בגבעול כדי לא להיסדק).

יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.

מסננים את המים למחבת. אני משתמש במכסה ניילון מיוחד עם חורים, אבל אפשר גם במכסה מתכתי. מרתיחים את המים ושופכים אותם שוב לצנצנות למשך 5 דקות.

יוצקים את המים למחבת פעם שנייה. מוסיפים סוכר, מלח, גרגירי פלפל (בשיעור של 5-6 חתיכות לצנצנת), עלה דפנה (3 חתיכות לצנצנת). מביאים את המרינדה לרתיחה. יוצקים במהירות חומץ או תמצית חומץ. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות בצנצנות, מגלגלים אותם, הופכים אותם ועוטפים אותם בשמיכה או שמיכה.

השאר את זה ככה עד שהוא מתקרר. מגוון ירקות במרינדה ללא עיקור מוכנים!

בחורף הוא מוגש כמתאבן קר עם כל תוספת, בשר או דגים. בבקשה את יקיריכם עם "קיץ בצנצנת" טעים!