פפריקה ירקות הונגרית לחורף - איך מכינים פפריקה מפלפלים מתוקים בבית.
פפריקה היא תיבול טחון העשוי מתרמילים של זן מיוחד של פלפל אדום מתוק. ישנם שבעה סוגי פפריקה המיוצרים בהונגריה. הונגריה היא מקום הולדתם לא רק של גדולי המלחינים וגנר ופרנץ ליסט, אלא גם של פפריקה ופפריקה. מנת הפפריקה היא שיטת בישול במטבח ההונגרי בתוספת כמויות גדולות של פפריקה או פלפל. מכינים אותו הן כהכנה לחורף והן כמנה שנייה - ירק או בשר.
המתכון הזה עוסק איך להכין פפריקה צמחית לחורף.
בואו נכין פלפלים מתוקים לשימורים: שוטפים אותם, מסירים את הגרעינים, ואז שוטפים אותם שוב כדי לשטוף את כל הגרעינים וחותכים אותם לחתיכות של 2-3 ס"מ.
מניחים את פרוסות הפלפל במים רותחים למשך 3-4 דקות, ולאחר מכן מניחים אותם מיד במים קרים.
השלב הבא הוא הכנת העגבניות. אנחנו שוטפים אותם, חותכים את הגדולים לחתיכות ומשאירים את הקטנים שלמים.
מניחים בצנצנות מוכנות בשכבות: פטרוזיליה, חתיכות פלפל, עגבניות שלמות או פרוסות, ואז שוב פלפל.
יוצקים על הירקות מיץ עגבניות רותח ומניחים לעיקור: צנצנת 1 ליטר למשך שעה.
ישנן דרכים שונות להכין מיץ עגבניות. אני עושה את זה: שוטף עגבניות גדולות, בשלות ומקוללות, חותך אותן לחתיכות, שמים אותן בסיר ומבשלים על אש נמוכה. אין צורך להוסיף מים, העגבניות משחררות מיץ מעצמן כשהן מתחילות להתחמם.מבשלים 10-15 דקות, מסירים מהאש, וכאשר מתקררים מעט, משפשפים דרך מסננת. מוסיפים מלח ותבלינים. כדי לקבל 1 ליטר מיץ אתה צריך 1.5 ק"ג של עגבניות טריות.
עבור 4.5 ק"ג פלפל מתוק תצטרך: 1.5 ק"ג עגבניות, 25-30 גרם פטרוזיליה, 1 ליטר מיץ עגבניות, 20 גרם מלח.
פפריקה שהוכנה מירקות יכולה לשמש בחורף כמנה נפרדת או כתוספת לבשר. בחורף, אתה יכול להכין את המנה ההונגרית עם בשר, דג ים או עוף עם רוטב שמנת חמוצה, ולהוסיף את ההכנה שלנו כבסיס.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
סלטים (151)
- לצ'ו (28)
- סלטי חצילים (38)
- סלטי קישואים (24)
- סלטי כרוב (3)
- סלטי מלפפונים (15)
- סלטי עגבניות (10)
- סלטי סלק (6)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
