מרשמלו שזיף דובדבן: המתכונים הטובים ביותר להכנת מרשמלו בבית

מאוחר יותר אפשר להגיש פסטילה שזיף דובדבן כמנת קינוח עצמאית, להוסיף כתוש למרקים וסלטים, וגם להגיש עם פרוסות גבינה. כמות הסוכר המינימלית בהכנה זו הופכת את המנה לאוניברסלי.

מתכונים להכנת מרשמלו שזיפים דובדבנים

פסטיל שזיף דובדבן "חי" עם דבש ללא בישול

רכיבים:

• שזיף דובדבן - 1 קילוגרם;
• דבש - 200 מיליליטר;
• שמן צמחי - 1 כף.

הכנה:

שזיף הדובדבן נשטף ולאחר מכן מיובש על נייר סופג.

מסירים את הזרעים מפירות היער, ואת העיסה מסובבים במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן מוסיפים דבש נוזלי למסת פירות היער, והכל מעורבב היטב.

עדיף לייבש מרשמלו כאלה באופן טבעי, בשמש, שכן התכונות המועילות של הדבש אינן סובלות חימום מעל 60 מעלות.

מכסים את המגש עם קלף משומן, מורחים עליו את מסת שזיף הדובדבנים ומניחים במרפסת או בחוץ בשמש. במזג אוויר חם, המרשמלו יכול להתייבש תוך 2-4 ימים. בלילה מסירים את המשטחים בתוך הבית, ובבוקר מוציאים אותם שוב אל השמש.

את הפסטיל המוגמר מסירים מהנייר ומגלגלים לצינור.

צפו בסרטון מערוץ "kliviya777" - מרשמלו שזיפים (חריף). אנחנו מכינים ממתקים ממרשמלו.

פסטילה עם סוכר

רכיבים:

• שזיף דובדבן - 1.5 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 4 כפות;
• מים - 4 כפות;
• שמן צמחי - 1 כף.

הכנה:

שזיף דובדבן יכול לשמש לחלוטין בכל צבע. העיקר שהגרגרים בשלים, ללא ריקבון או נזק. קודם כל שוטפים את שזיף הדובדבן במים זורמים ומרוקנים אותו במסננת.

לאחר מכן מעבירים את הפירות לסיר או לסיר עם תחתית עבה. כדי למנוע מהגרגרים להישרף, מוסיפים כמות קטנה של מים. פירות היער, תוך ערבוב מתמיד, מתחילים להלבין על אש נמוכה במשך 10 - 15 דקות. במהלך הליך זה, קליפת שזיף הדובדבן מתפוצצת, ומסת פירות היער הופכת למצב עיסה.

שזיף הדובדבן מועבר למסננת מתכת בעלת חתך דק ומתחיל להיטחן באמצעות מרית או כף עץ. כתוצאה מכך, אתה מקבל מחית שזיפים דובדבנים, משוחרר לחלוטין מזרעים ועור.

מוסיפים סוכר מגורען למסת פירות היער ומערבבים הכל היטב. אם מסתבר שהמסה נוזלית מדי, מבשלים אותה על אש נמוכה עד להסמכה.

ניתן לייבש מרשמלו כאלה באופן טבעי או באמצעות תנור או מייבש חשמלי.בואו נסתכל מקרוב על האפשרות האחרונה.

אם מכונת הייבוש מצוידת במגשים מיוחדים להכנת מרשמלו, אז מניחים עליהם את מחית השזיפים הדובדבנים. אם אין מיכלים מיוחדים, מדפי המייבש מכוסים בנייר אפייה חתוך לגודל המגשים. כדי למנוע את הידבקות מסה פירות יער, משטח הנייר משומן בשמן צמחי.

זמן הייבוש משתנה בין 5 ל-12 שעות ותלוי בעובי מסת פירות היער.

צפו בסרטון מערוץ "המטבח הצמחוני והלנטן של אלנה" - פסטילית פירות מתפוחים ושזיפים

פסטיליה שזיף דובדבנים עם חלבוני ביצה

רכיבים:

• שזיף דובדבן - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• חלבון ביצה - חתיכה אחת;
• מים - 100 מיליליטר;
• שמן צמחי - 1 כף.

הכנה:

את פירות היער הממוינים והשטופים מבשלים בתוספת מים עד לריכוך.

לאחר מכן, מסת פירות היער נטחנת דרך מסננת, ומשתחררת מזרעים וקליפות.

מוסיפים לפירה 150 גרם סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. את מסת פירות היער המתוקה מעבירים לקערה בעלת דפנות עבות ומבשלים עד להסמכה והקטנת נפחה בחצי.

את הסוכר הנותר מוסיפים לחלבון הביצה. טורפים את הביצה במיקסר עד שנוצר קצף סמיך.

מוסיפים את החלבונים למחית שזיפים דובדבנים שהתקררה מעט ומערבבים שוב היטב.

מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה, לא שוכחים לשמן אותו בשמן צמחי נטול ריח. מורחים מעל את מסת שזיף החלבון-דובדבן בשכבה של 1.5 - 2 ס"מ.

מייבשים את המרשמלו בתנור בחום של 85 - 90 מעלות. כדי שאוויר לח יוכל לברוח בקלות מהתנור, הדלת נשמרת פתוחה, כשתי אצבעות. אתה יכול לשים כפפת תנור ברווח.

עצות שימושיות להכנת מרשמלו תוצרת בית

כדי להקל על הכנת מרשמלו תוצרת בית, השתמש בעצות הבאות:

• כאשר מפזרים את מסת פירות היער על מגש הייבוש, נסו לפרוס אותה בשכבה עבה יותר מהשוליים. זה יאפשר למוצר להתייבש באופן שווה.
• לקראת סוף הייבוש יש להפוך את פסטילית הפירות לצד השני כדי שגם השכבה התחתונה תתייבש.
• אם הנייר נדבק למוצר המוגמר, הרטיבו אותו מעט במים ולאחר מכן הסר אותו בזהירות.
• ככל ששכבת המרשמלו דקה יותר, כך היא תתייבש מהר יותר, והיא תישמר זמן רב יותר.

איך לאחסן מרשמלו

ניתן לשמור פסטילה במקרר עד שנה. לשם כך, המוצר, מגולגל לצינורות, ממוקם בצנצנות זכוכית או מיכלי פלסטיק וסגור היטב עם מכסה. כמו כן, ניתן להקפיא את המרשמלו המוגמר על ידי אריזתו בשקיות אטומות.