מרשמלו אבטיח: איך להכין מרשמלו אבטיח טעים בבית

פסטיליה של אבטיח

קורה שעשיתם בחירה גרועה בשוק וקיבלתם אבטיח לא ממותק או בשל מאוד. באבטיחים בשלים מדי, העיסה דומה יותר לספוג; היא רפה וסיבית. אבטיחים כאלה לא טעימים במיוחד ואי אפשר לתקן את הטעם הזה, אבל אפשר להכין ממנו פסטיל.

שוטפים את האבטיח היטב, מייבשים אותו במגבת וחותכים אותו לחתיכות.

מסירים את הגרעינים, טוחנים בעזרת מותג וסוחטים היטב את כל המיץ. נסו את העיסה, ואם היא לא מתוקה במיוחד, הוסיפו לה כמה כפות דבש. אתה צריך לסיים עם "דייסה" נוזלית של עיסת אבטיח.

מכינים מייבש, משמנים את מגשי המרשמלו בשמן צמחי, פורסים את עיסת האבטיח ומחליקים אותו בכף. השכבה צריכה להיות לא יותר מ-0.5 ס"מ, אחרת המרשמלו יהיה מחוספס מדי. מייבשים מרשמלו אבטיח במייבש חשמלי בטמפרטורה של +55 מעלות למשך 4 שעות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-40 מעלות ומייבשים עד שמוכן.

פסטיל עיסת אבטיח שומר על צבעו הוורוד ואף ניתן להשתמש בו לקישוט קינוחים.

מרשמלו מיץ אבטיח

דבש עשוי ממיץ אבטיח, והטכנולוגיה זהה בהכנת מרשמלו.

יש לכם עדיין מיץ מהמתכון הקודם? מסננים אותו ביסודיות דרך בד גבינה מקופל כפול ויוצקים לסיר.

הפעילו את האש הכי נמוכה שאפשר ותשחילו את המיץ לאט מאוד. אבטיח מייצר קצף בעת הרתיחה וצריך להסיר אותו מדי פעם עם כף מחוררת. זמן הבישול תלוי במתיקות האבטיח עצמו. המתוק יותר רותח קצת יותר מהר, אבל בכל מקרה, סמוך על לפחות 3 שעות בישול. העקביות צריכה להיות כמו דבש פרחים.

בממוצע, שלושה קילוגרמים של מיץ אבטיח מניבים 450 גרם דבש אבטיח. במהלך תהליך הבישול, דבש אבטיח מתכהה מעט, והופך בהדרגה מורוד רך לחום זהוב. זה בסדר.

מכסים תבנית בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן צמחי ויוצקים את תערובת האבטיח על תבנית האפייה בשכבה דקה.

מדליקים את התנור ל-100 מעלות ומכניסים את תבנית האפייה לתנור. אין לסגור את הדלת ולייבש את המרשמלו כ-6-8 שעות.

בדקו את יובש המרשמלו עם היד. גע בעדינות במרכז המרשמלו עם כף היד, ואם ידך נשארת יבשה, אז המרשמלו מוכן. אם לא, אז להוריד מעט את הטמפרטורה ולייבש בטמפרטורה נמוכה יותר.

חותכים את המרשמלו המוגמר לריבועים, מפזרים אבקת סוכר ותוכלו לנסות איזה מתכון אתם הכי אוהבים.

איך מכינים מרשמלו ומייבשים במייבש חשמלי, צפו בסרטון: