מרשמלו דומדמניות שחורות: המתכונים הטובים ביותר - איך להכין מרשמלו דומדמניות בבית

שיטות לייבוש מרשמלו

הטכנולוגיה להכנת מרשמלו פשוטה למדי: מסת פירות היער נכתשת עד שהיא חלקה ומיובשת. ישנן מספר שיטות ייבוש:

• באוויר. חלקו הפנימי של מיכל הייבוש מרופד בניילון נצמד ומפזרים בו את מסת הדומדמניות. המוצר מיובש בשמש במשך 3-4 ימים, ואז חותכים לחתיכות ומייבשים עד לבישול מלא. המרשמלו נחשב מיובש אם השכבה העליונה לא נדבקת לידיים.
• בתנור.לייבוש השתמשו בתבנית אפייה, המכוסה בנייר אפייה. כדי למנוע את הידבקות מסה ברי, פני השטח של הקלף משוחים בשמן צמחי. יש לכוון את טמפרטורת התנור בעת הייבוש על 80 - 100 מעלות.
• במייבש חשמלי. חלק מהמייבשים מצוידים במיכלים מיוחדים להכנת מרשמלו, אבל אם היחידה שלך פשוטה יותר, אתה יכול להכין מגש כזה בעצמך, חמוש בנייר שעווה ומהדק. מייבשים את המרשמלו בטמפרטורה של 70 מעלות, ומסדרים מדי פעם מחדש את המגשים.

מתכונים להכנת מרשמלו דומדמניות שחורות תוצרת בית

מרשמלו טבעי ללא סוכר וללא בישול

מרשמלו דומדמניות טבעי ללא סוכר יהיה פופולרי במיוחד בקרב אותם אנשים שצופים בדמותם או שהבריאות שלהם לא מאפשרת להם לאכול הרבה ממתקים.

גרגרי דומדמניות (כל כמות) נשטפים ומלבינים בכמות קטנה של מים. לאחר מכן, הם מחוררים עם בלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן מייבשים את מסת פירות היער באמצעות כל אחת מהשיטות לעיל.

המרשמלו הזה הוא הכי בריא, שכן הוא אינו מכיל סוכר ואינו נתון לטיפול בחום, אך חסרונו הוא שהמוצר מתגלה כחמוץ מאוד, כמו לימון. להבהרת הטעם אפשר להוסיף למסת פירות היער דבש נוזלי לפני הייבוש. היחס בין דומדמניות ודבש הוא 2:1.

פסטילה מבושלת עם סוכר

עבור 1 ק"ג של דומדמניות תצטרך 1/2 ק"ג סוכר מגורען. פירות יער שטופים ומיובשים מולבנים ומעוכים עם בלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן מעלים את המסה באש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומרתיחים את המחית עד שהיא הופכת לצמיג תוך כדי ערבוב מתמיד.את מסת פירות היער מניחים על ניירות אפייה או מגשים ומייבשים עד שהם מוכנים. לאחר מכן, העלים היבשים נחתכים לרצועות ומגלגלים בתערובת של עמילן ואבקת סוכר, נלקחים בשיעורים שווים.

פסטיל דומדמניות שחורות שעבר טיפול בחום הופך רך ואלסטי יותר.

פסטיל דומדמניות ללא גרעינים

פסטיל שעבר בעבר דרך מסננת מתקבל עם עקביות עדינה והומוגנית. לשם כך, לאחר הטחינה מחממים את מחית פירות היער על אש לטמפרטורה של 50 - 60 מעלות. הליך זה מקל בהרבה על סילוק זרעים וקליפות. לאחר מכן מוסיפים סוכר למסה המסוננת ומבושלים לפי הטכנולוגיה של המתכון הקודם.

צפו בסרטון מהערוץ "המתיחה הייתה הצלחה" - מרשמלו דומדמניות שחורות

פסטילה במילויים שונים

בדקנו את האפשרויות העיקריות להכנת מרשמלו דומדמניות שחורות. עכשיו בואו נדבר על מרכיבים נוספים. אפשר לגוון את טעמו של המרשמלו על ידי הוספת אגוזי מלך קצוצים, גרידת לימון או תפוז, ג'ינג'ר או כוסברה למסת פירות היער.

דומדמניות משתלבות היטב גם עם פירות יער ופירות אחרים, למשל, דומדמניות אדומות, בננות, ענבים או תפוחים. מניחים פירה של פירות אחרים על מסת פירות היער בדוגמאות אקראיות, והמראה של המרשמלו יהפוך למקורי הרבה יותר.

סרטון ממשפחת ברובצ'נקו יציג בפניכם מתכון למרשמלו דומדמניות וקישואים

איך לאחסן מרשמלו

אין צורך לאכול את המרשמלו מיד. הוא מאוחסן בצורה מושלמת בצנצנת זכוכית בתא הראשי של המקרר. אם אתם מתכננים לאחסן את הכנת הדומדמניות ליותר מ-3 שבועות, אז ניתן להקפיא את גלילי הפירות על ידי אריזתם בכלי אטום.