מרשמלו אגסים: טכנולוגיה להכנת מרשמלו ביתי - מרשמלו אגסים בבית

הכנת פירות

כל זן של אגסים מתאים להכנת מרשמלו, אך עדיין ניתנת עדיפות לפירות בעלי בשר רך.

לפני הבישול יש לשטוף היטב אגסים ולייבש במגבת. לאחר מכן, הפירות נחתכים לרבעים ומנקים מקופסאות זרעים. ניתן לחתוך את הקליפה בעזרת קולפן ירקות, אך שפים מנוסים ממליצים להכין פסטילית אגסים בקליפה, שכן היא מכילה כמות גדולה של פקטין. אם הפירות נפגעו חלקית, אזי האזורים המחורצים והרקובים נחתכים לחלוטין.

פסטיל אגסים טבעי ללא סוכר בתנור

גרסה לא ממותקת של מרשמלו אגס מתאימה לאנשים הסובלים מסוכרת או חובבי אורח חיים בריא ששומרים בקפדנות על הדמות שלהם.

רכיבים:

• אגסים - 1 קילוגרם;
• מים - ½ כוס;
• שמן צמחי לשימון.

מניחים את הפירות המוכנים בסיר או במחבת עם תחתית עבה ומוסיפים מים. יש צורך במים כדי שהחתיכות לא יידבקו לפני השטח עד שהאגסים נותנים מיץ. מכסים את המיכל במכסה ומבשלים על אש בינונית עד שהחתיכות רכות. אם הפרי עסיסי מאוד והשתחררו הרבה נוזלים, אז אפשר לנקז חלק מהמיץ.

לאחר הרתיחה מרסקים את האגסים. אם הפרי היה מבושל עם הקליפה, אז הם נטחנים דרך מסננת, נפטרים מהקליפות. אם החתיכות נוקו מראש, אז הם פשוט נמעכים עם בלנדר או מועך תפוחי אדמה. העיקר להשיג עקביות אחידה.

את המחית המצונן מעט, המוגמר, מניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, משומן קודם לכן בשכבה דקה של שמן צמחי. מהירות הבישול תלויה בשכבת תערובת הפירות. העובי המרבי שלו לא יעלה על 5 מילימטרים.

צריך לייבש את המרשמלו בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות כשדלת התנור לא סגורה לגמרי כדי להבטיח זרימת אוויר. זמן הייבוש משתנה בין שעה ל-3 שעות בהתאם לעובי חומר העבודה.

כשהוא חם, המרשמלו המוגמר מגולגל לגלילים או חותכים לריבועים או יהלומים.

צפו בסרטון מערוץ "בית הכל כלול" - פסטיל אגסים ביתי בתנור

מרשמלו אגס עם סוכר במייבש חשמלי

רכיבים:

• אגסים - 1 קילוגרם;
• סוכר - ½ כוס;
• מים - ½ כוס;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• אבקת סוכר - 1 כפית;
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית.

האגסים מבושלים ומחיתים באותו אופן כמו במתכון הקודם. מוסיפים סוכר למסת הפירות המוכנה ומניחים את המיכל על האש.על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס לחלוטין ומסת הפרי מסמיכה מעט.

לאחר מכן, מגשי המייבש החשמלי משומנים בשמן צמחי נטול ריח ומפזרים עליהם מחית אגסים בשכבה של 3 - 4 מילימטרים. ליישר את המשטח עם מזלג.

צריך לייבש את המרשמלו במייבש בטמפרטורה של 70 מעלות. אם יש כמה מגשים עם חלקי עבודה, אז על מנת להבטיח ייבוש אחיד, המיכלים מוחלפים מעת לעת.

את המרשמלו המוגמר חותכים לחתיכות קטנות ומגלגלים בתערובת של עמילן ואבקת סוכר.

איך לגוון את מרשמלו אגסים

חומרי מילוי למרשמלו יכולים להיות אגוזי מלך, כתושים לפירורים עדינים, שומשום או גרעיני חמניות. לטעם ניתן להוסיף עלי קינמון, ג'ינג'ר או נענע.

אפשר להוסיף למסת האגסים גם פירה מפירות וירקות אחרים. לדוגמה, אלה יכולים להיות תפוחים, דומדמניות, ענבים או שזיפים.

סרטון של ערוץ צרות הבית יספר לכם בפירוט איך מכינים מרשמלו אגסים ותותים

שיטות אחסון

מרשמלו מיובש היטב מאוחסן במיכל זכוכית ישירות על השולחן. אם לחתיכות יש עקביות רכה, אז עדיף לאחסן מוצר כזה במקרר, מכוסה. אפשר גם להקפיא עודפי מרשמלו אגסים במקפיא על ידי אריזה מראש בשקית אטומה.