מרשמלו שזיפים: סודות הכנת מרשמלו שזיפים בבית

המלצות בסיסיות להכנת מרשמלו

לבישול, בחר פירות בשלים, או בשלים מדי. יש לשטוף אותם היטב, אין צורך להפריד את הזרעים אם בעתיד לטחון את המחית במסננת. האם לשים סוכר בפסטיליה או לא זה עניין של טעם. ראשית, יש לרסק את הפירות באחת מהשיטות הבאות: לטחון בבלנדר ידני, לאפות בתנור או להרתיח עד שהם רכים, ואז לשפשף במסננת.

לאחר מכן יש לייבש את המחית, ולהפוך אותה למרשמלו. בואו נסתכל על כמה דרכים להכין את המתוק הטעים הזה.

שיטות להכנת מרשמלו שזיפים

ללא סוכר

מניחים שזיפים שטופים ומגולענים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.אופים בתנור עד לריכוך, טוחנים במסננת או טוחנים בבלנדר. מורחים את המחית בשכבה דקה עד 0.5 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור לייבוש. הטמפרטורה צריכה להיות 100-120 מעלות. צריך לייבש את המרשמלו עם דלת התנור פתוחה מעט למשך כ-5-6 שעות. יש לשמור על דלת התנור פתוחה כדי לאפשר ללחות עודפת לברוח.

כשהוא חם, מגלגלים את המרשמלו המוגמר לצינור, או ישירות עם נייר. לפני השימוש, הפרד את הנייר.

בסרטון, אירינה קוזמינה תספר לכם על סודות הכנת מרשמלו שזיפים ללא סוכר

בסיר לבישול איטי

חובה: שזיפים 1 ק"ג, סוכר 250 גרם.

מפזרים סוכר על השזיפים המגולענים ומניחים ל-30 דקות כדי לאפשר להם לשחרר את המיץ שלהם. מניחים בקערת מולטי כיריים ומבשלים 30 דקות. לשפשף את התערובת דרך מסננת או לערבב עם בלנדר. הגדר את מצב הרתיחה או בישול רב למשך 4-5 שעות. יש לערבב את המסה מעת לעת. כשהמחית מגיעה לסמיכות הנדרשת (היא מפסיקה לטפטף מהכף, אבל לאט נופלת לגושים), מצננים אותה עד שהיא חמה. לאחר מכן מעבירים את התערובת למיכל מכוסה בניילון נצמד להתקשות נוספת. כדי להפוך את המסה לדחוסה, הכניסו אותה למקרר למשך הלילה.

מוציאים את המרשמלו המוגמר מהכלי, חותכים לחתיכות ומגלגלים בסוכר.

במייבש

מכינים פירה מפירות מבושלים או חיים. מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם, מערבבים עד להמסה מלאה. מורחים את עיסת השזיפים בשכבה דקה על מגשים מרופדים בנייר אפייה משומן בשמן צמחי.

ככל שהשכבה דקה יותר, כך המרשמלו יתייבש מהר יותר. יבש בטמפרטורה של 65-70 מעלות 12-15 שעות עד שמוכן.מגלגלים את המוצר המוגמר לגלילים, חותכים לחתיכות בסכין חדה ומפזרים אבקת סוכר.

בתנור

להכנה תצטרכו: שזיפים 1 ק"ג, סוכר או דבש 250 גרם, לימון לפי הטעם.

מפזרים סוכר על השזיפים המגולענים ומניחים לזמן מה לשחרור המיץ. אם רוצים, מוסיפים את המיץ והקליפת מלימון אחד. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב עד שהפירות נעשים רכים. טוחנים את השזיפים למחית בעזרת בלנדר או מסננת. מרתיחים את מחית השזיפים על אש נמוכה במשך 2.5-3 שעות עד שהמסה הופכת סמיכה מאוד. לאחר מכן, מורחים אותו בשכבה דקה על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מייבשים בתנור בחום של 110 מעלות, עם דלת פתוחה מעט, עד לסיום. זמן הייבוש הוא כ 4-5 שעות.

במיקרוגל

חותכים את השזיפים לחצאים, משאירים את הגלעינים במקומם. מכניסים למיקרוגל 10-15 דקות בעוצמה מלאה. אתה צריך לקבל דייסת שזיפים, שאנחנו טוחנים דרך מסננת. אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם ומיץ לימון. מניחים את הקערה עם השזיפים המגוררים במיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 25-30 דקות, ואז מנמיכים את העוצמה בחצי. הקפידו לכסות את הכלים במפית גזה כדי שעודף לחות יברח, אך יחד עם זאת המסה לא ניתז לכל הכיוונים. מסירים את הצלחת כל 15 דקות, תוך ערבוב התוכן. כשהמחית התאדה ב-2/3 מהנפח, הפסטיל מוכן. מעבירים את המרשמלו החם לכלי וממתינים עד שהוא מתקשה לחלוטין.

מוציאים בזהירות את הפינוק מהכלי, חותכים לחתיכות ומגלגלים באבקת סוכר.

כיצד לקבוע את המוכנות של מרשמלו

את מוכנות המרשמלו ניתן לקבוע כך: כשנוגעים בו, הוא לא נדבק ליד ונפרד בחופשיות מהקלף.

אחסון מרשמלו שזיפים

ניתן לאחסן את הפינוק המוגמר מגולגל בצנצנת זכוכית סגורה במכסה ניילון. ניתן להכניס את הצנצנת למקרר לאחסון ארוך יותר. אתה לא צריך להפריד את המוצר מהנייר מיד, אלא לעשות זאת מיד לפני השימוש.

בעקבות העצות הפשוטות האלה, נסה להכין מרשמלו תוצרת בית. מבחינת טעם ותכונות מועילות, הוא עדיף באופן משמעותי על ממתקים שנרכשו בחנות. בנוסף, זה לא פוגע בדמות בכלל.