מרשמלו ג'לטין: איך להכין מרשמלו ג'לטין נימוח בבית

מרשמלו תפוח עם ג'לטין

רכיבים:

• תפוחים - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• חלבון ביצה - חתיכה אחת;
• ג'לטין - 20 גרם;
• מים - 60 גרם;
• אבקת סוכר ועמילן תירס - 1 כפית כל אחד.

הכנה:

עדיף להשתמש בזנים מתוקים וחמוצים של תפוחים. לפני הבישול הם נשטפים היטב, חותכים לרבעים ומסירים את קופסת הזרעים. לאחר מכן הם מונחים על תבנית אפייה ואופים בתנור עד לבישול. כדי לחסוך זמן, ניתן לבשל תפוחים במיקרוגל. זה ייקח 5 - 6 דקות בהספק המרבי של המכשיר. אתה יכול גם לבשל את הפירות על הכיריים, מכוסה, במשך 15 דקות, להוסיף כמות קטנה של מים.

את התפוחים המוגמרים משפשפים במסננת כדי להסיר את הקליפות.

מוסיפים למחית החמה 250 גרם סוכר ומערבבים היטב.

לאחר שהמסה התקררה מוסיפים את החלבון ומקציפים הכל במיקסר עד שהמחית נהיה קלה יותר ועולה בנפחו. זמן החשיפה תלוי בעוצמת המיקסר שלך. הליך זה אורך בדרך כלל 10-15 דקות.

בזמן שתערובת הלבן-תפוח מקציפה, מכינים את הג'לטין. הוא ספוג ב-60 גרם מים. אם הג'לטין שלך אינו מיידי, אז אתה צריך למלא אותו במים לפני שתתחיל לבשל את התפוחים.

את הסוכר הנותר מוסיפים לג'לטין התפוח. להמסת הג'לטין והסוכר מחממים את הקערה על אש נמוכה לטמפרטורה של 60 מעלות. לא ניתן להרתיח ג'לטין.

את סירופ הג'לטין המתוק המוגמר מכניסים בזרם דק לתוך מסת ביצי התפוחים, ממשיכים לערבב עם בלנדר במהירויות נמוכות. זמן חשיפה - 5 דקות.

בינתיים מכינים מיכל למרשמלו. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה, נייר כסף או ניילון נצמד. כדי להפוך את הפסטיל פחות דביק, אתה יכול לשמן את פני השטח בשכבה דקה של שמן צמחי.

את עיסת התפוחים המוגמרת מניחים בתבנית ומכניסים למקרר למשך 10 - 12 שעות.

לאחר מכן מוציאים את המרשמלו, חותכים למנות ומפזרים בנדיבות תערובת אבקת סוכר ועמילן.

צפו בסרטון מהערוץ "אוקסנה שטייר. מתכונים טעימים” – מתכון מרשמלו אוויר

פסטיל עם ג'לטין על סירופ ללא חלבונים

רכיבים:

• סירופ - 150 מיליליטר;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מיץ - 180 מיליליטר;
• אבקת סוכר ועמילן תירס - 1 כפית כל אחד.

הכנה:

אפשר להשתמש בכל סירופ, למשל מייפל או תפוח.אם תכינו את הסירופ בעצמכם, תזדקקו ל-350 גרם סוכר מגורען, 150 גרם מים וכף דבש. כל המרכיבים מבושלים על אש נמוכה עד שהם מסמיכים במשך 10 - 15 דקות.

אתה יכול להשתמש בכל מיץ, למשל, תפוח, דומדמניות או תפוז.

ג'לטין מוזגים עם מחצית מנפח המיץ ומאפשרים לו להתנפח היטב. זה ייקח 5 - 10 דקות.

את הג'לטין הנפוח מניחים על האש ובערבוב מתמיד הוא מומס לחלוטין. במקרה זה, טמפרטורת החימום של הנוזל לא תעלה על 60 מעלות.

במקביל, על מבער נוסף, מביאים את הסירופ לרתיחה.

את הסירופ החם מכניסים לג'לטין בזרם דק, ואז מתחילים לערבב היטב את תוכן הקערה במיקסר.

מוסיפים את המיץ שנותר במנות קטנות וממשיכים להקציף את התערובת במשך 20 דקות.

את המרשמלו המוגמר מניחים בתבנית מרופדת בנייר שעווה או בנייר כסף.

לאחר שהייה בקור 12 שעות, מוציאים את המרשמלו, חותכים לחתיכות ומפזרים אבקת סוכר.

כדי להבטיח שהפרוסות יקבלו קרום פריך, הם מיובשים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד שלוש שעות.

פסטיל עם ג'לטין ממחית בייבי פירות

רכיבים:

• פירה - 1 צנצנת (200 גרם);
• סוכר - 1 כף;
• חלבוני עוף - 2 חתיכות;
• ג'לטין - 2 כפות;
• אבקת סוכר לזילוף.

לפרטים על הכנת מרשמלו ממחית תינוקות עם ג'לטין, צפו בסרטון מערוץ "סוויטפיט".

ניתן לצפות גם במתכון הווידאו להכנת מרשמלו ג'לטין עם פטל מערוץ "לרדת במשקל בהנאה!"

כיצד לאחסן פסטילי ג'לטין

למרבה הצער, קינוח עדין כזה לא מחזיק מעמד זמן רב.חתיכות של מרשמלו מונחות בשקית או במיכל פלסטיק ונשלחות למקרר לא יותר מ 2 - 3 ימים.