רסק תפוחים חמוץ מתוק חריף לבשר או דגים לחורף

למי שאוהב הכנות יוצאות דופן, אני שמחה לפרסם את המתכון הפשוט שלי לרוטב תפוחים שקל מאוד להכין לחורף.

רכיבים:

• תפוחים - 2 ק"ג;

• חומץ - 30 מ"ל;

• סוכר - 200 גר';

• מים - 130 מ"ל;

• מלח שולחן - 1 כפית;

• קארי – 2 כפיות.

איך מכינים רסק תפוחים לחורף

כדי להכין תכשיר כזה אני נוהגת לקנות תפוחים חמוצים מתוקים כמו אנטונובקה או זעפרן פפין. אם אתם מתכננים לתת את הרוטב לילדים, אז עדיף לקנות תיבול קארי עדין, בלי להוסיף פלפל חריף.

וכך, אנחנו מתחילים להכין את הרוטב החמוץ והמתוק הטעים שלנו. תחילה יש לשטוף תפוחים תחת מים זורמים ולאחר מכן לקלף. ניתן לקלף את התפוחים בזהירות רבה ובדק באמצעות קולפן ירקות.

לאחר מכן, חתכו את ליבות התפוחים וחתכו את התפוחים לחתיכות בינוניות (כמו בתמונה למטה). נסו לחתוך את התפוחים במהירות כדי שלא יתכהה.

מניחים את חתיכות התפוחים בתבנית נירוסטה, מוסיפים מים ומעלים אש.

כשהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים מדי פעם את התפוחים עד שהם רכים (שלי לקח 10 דקות).

לאחר מכן, בעודם חמים, טוחנים אותם בבלנדר עד לריכוך.

מעבירים את מסת התפוחים בחזרה לתבנית הנירוסטה ומוסיפים מלח, תיבול קארי וסוכר.

מביאים את המחית לרתיחה ומערבבים בכף עד שהמלח והסוכר נמסים. לאחר מכן מסירים את רסק התפוחים מהאש, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.

מורחים פנימה את רסק התפוחים החריף שלנו סטֵרִילִי צנצנות, מכסים במכסים ומעקרים במשך 10 דקות מרגע שהמים רותחים במחבת.

אל תשכחו לשים מטלית על תחתית התבנית כדי שבמהלך העיקור הצנצנות לא ישברו בתחתית התבנית.

לאחר העיקור, הצנצנות עם חומר העבודה נאטמות הרמטית עם מכסים.

בחורף אנחנו פותחים רסק תפוחים חמוץ מתוק טעים מאוד, חריף בינוני בתיבול קארי ומגישים לצד מנות בשר ודגים.