עישון חצי חם של דגים - איך נכון לעשן דגים בבית.

רובנו מכירים היטב את הטכנולוגיה המסורתית של עישון חם וקר של דגים. ולכל שיטת עישון יש יתרונות וחסרונות מסוימים שלא נדבר עליהם כאן. עם זאת, לא השלמות של שיטות העיבוד הללו היא שהובילה להופעת משהו באמצע. שיטה זו נקראת עישון חצי חם. בזמן האחרון הוא צובר יותר ויותר מעריצים. הרוב החלו להעדיף את השיטה החמה למחצה של עישון דגים, שכן היא פשוטה יותר ומספקת הזדמנות להתנסות ולהראות יצירתיות ודמיון.

איך לעשן דגים בבית בשיטה חצי חמה.

ראה גם: קַר ו חַם מעשן דגים.

נתחיל בכך שבדרך זו ניתן לעשן דגים שתקופת ההמלחה שלהם היא לא יותר מ-24 שעות. לפני שתתחיל לעשן, יש להשרות דגים שהומלחו בעבר כדי להסיר עודפי מלח. זמן ההשריה הוא 12-24 שעות. משך הזמן תלוי במידת המליחות ובגודל הדג.

אם אין לך מעשנה מיוחדת, אז אתה יכול להסתדר בלעדיה. לעישון חצי חם, ניתן להשתמש בכיריים רגילות. התנאי העיקרי להתאמת השימוש בתנור זה צריך להיות נוכחות של שני מרפקים נוספים על הצינור כדי לשמור על טמפרטורת העשן של כ-60 מעלות.

צילום: תנור Potbelly.

תולים את הדג מעל לחתך הצינור שממנו אמור לצאת העשן, ומכסה את פתח הכיריים כדי ליצור תנאים לעשן ולמנוע שריפה חזקה של עצים בתא האש. ס"מ. על איזה נסורת ועל איזה סוג עץ אפשר לעשן דגים?.

משך העישון החם למחצה של דגים הוא שעת אור אחת, כלומר, אם מתחילים את תהליך העישון בבוקר, אז עד הערב הדג הטעים יהיה מוכן.

לדג המוכן בצורה זו יש טעם וארומה ייחודיים, אם כי המראה שלו דומה מאוד לדג מעושן חם.

וידאו: עישון מקרל מהיר, טעים וחם למחצה הוכח כבר זמן רב.

עיצוב נוסף של מעשנה: הרינג מעושן חצי חם.

עישון חצי חם של דגים - איך נכון לעשן דגים בבית.

איך לעשן דגים בבית בשיטה חצי חמה.

קטגוריות

ערכים אחרונים