עגבניות, כבושות לחצאים לחורף, עם שום וחרדל
אני מכינה עגבניות חצויות במרינדה כשיש לי עגבניות דחוסות ובשרניות. מהם אני מקבל הכנה יוצאת דופן וטעימה שאת הכנתה היום צילמתי שלב אחר שלב בתמונה ועכשיו כל אחד יכול להכין לעצמו לחורף.
למתכון הביתי הזה, שנבדק שנים, אני מכין: שמיר, סוכר מגורען, שום, מלח, חומץ שולחן, זרעי חרדל. וגם אפונת פלפל אנגלי. ובכן, עגבניות, כמובן.
איך לחצות עגבניות לחורף
לאחר שבחרתי בפירות חזקים, אני שוטפת אותם וחותכת את החלק העליון. חתכתי כל עגבנייה לשניים. אני מנסה לשמור את הזרעים והנוזלים בפנים ולא להיחנק. אני מקלפת ושוטפת את השום. שוטפים את ענפי השמיר.
בליטרים בנקים שמתי 2 כפיות חרדל, 3 ענפי שמיר, 2 גרגירי פלפל, 3 שיני שום. אני מניח את חצאי העגבניות החתוכים כלפי מטה, כמו בתמונה.
לליטר מים אני מוסיפה מלח - כף, סוכר מגורען - 3 כפות. כשהתערובת רותחת 3 דקות מוסיפים חומץ - 3 כפות. יש מספיק מרינדה לצנצנות שתי ליטר.
אני יוצק את המרינדה על העגבניות.
מכסים במכסים מבושלים. אני מעקר רבע שעה. אני מתגלגל. אני הופכת אותו. ההכנה לחורף עברה תהליך עיקור ולכן אין צורך לעטוף אותה. אני מחכה עד שהוא יתקרר ואז הופכת אותו בחזרה.חצאי עגבניות בצבעים עזים יחד עם שמיר ושיני שום לבנות נראים טעימים.
אני שולח את העגבניות, כבושים לחצאים, לאחסון במרתף. ובמזג אוויר קר סוער, הטעם המתוק והחמוץ, בהירות הטעם והצבע של עגבניות משומרות משמחים את בני הבית, משלימים כל מאכל אהוב.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- כרוב כבוש (16)
- סלקים כבושים (6)
- מגש במרינדה (23)
- חֲמוּצִים (33)
- עגבניות כבושות (33)
- פלפלים כבושים (23)
בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
