עגבניות מלוחות קרות עם גזר בדליים או בחביות - איך ממליחים בטעים עגבניות לחורף בלי חומץ.

מתכון חמוצים זה מתאים למי שמעדיף הכנות ללא חומץ. יתרון נוסף של המתכון הזה הוא שהעגבניות מוחמצות בצורה קרה. לפיכך, גם לא נצטרך להעלות את טמפרטורת הסביבה באמצעות הכיריים.

רכיבים: פטרוזיליה, עלה דפנה, גזר, פלפל חריף, עגבניות, מלח, שום

עגבניות, מומלחות עם גזר, מאוחסנות לחורף בדליים, מחבת אמייל גדולה, חבית עץ או חביות קרמיקה קטנות. כאשר ממליחים גזר, הם משמשים כדי למנוע מהעגבניות להחמצת יתר על המידה.

איך ממליחים קר עגבניות וגזר.

עגבניות

כדי להכין, אתה צריך לקחת עגבניות מוצקות בשלות וגזר. יחס עגבנייה/גזר הוא 10/1.

עדיף להכין עגבניות עם זנבות - זה יאפשר להן לשמור על צורתן במהלך ההמלחה ולא להיות רכות. יש לגרד את הגזר על פומפיה גסה.

מניחים עגבניות נקיות בחבית (או מיכל אחר), ומפזרים עליהן שבבי גזר.

יחד עם הגזר, כדאי לשים במיכל הכבישה גם פלפל חריף אדום, שיני שום, פטרוזיליה ועלה דפנה יבש. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, אך לא יותר ממסה הכוללת של גזר.

יוצקים את הירקות המוכנים עם מי מלח קר מ-500 גרם מלח מומס בדלי מים.

מניחים על העגבניות המוכנות לכבישה מפית מבד טבעי, עליה עיגול עץ ועליה משקולת.מניחים את החבית במרתף קר.

עגבניות מלוחות עם גזר מאוחסנות היטב כל החורף, אבל רק אם בוצעה מעקב אחר טכנולוגיית ההמלחה. אם מופיע עובש על פני הקטיף, יש לנקות ממנו את העגבניות. זה קל לעשות: אתה רק צריך להסיר את המפית, לשטוף אותה במים נקיים ולהסיר את התבנית כבר נקייה. לאחר מכן, שטפו שוב את המפית והחזירו אותה למקומה המקורי. אל תשכח להחזיר את הדיכוי למקומו.