עגבניות במיץ משלהן ללא קליפה. מתכון דיאטטי וטעים - איך מכינים עגבניות כבושים לחורף.

למתכון זה מתאימות עגבניות שמנת קטנות, אובליות או עגולות קטנות, בקוטר של עד 3-4 ס"מ.

היכן מתחילים לשמר עגבניות במיץ משלהן וללא קליפות? נכון, אנחנו חושבים כיצד להסיר את הקליפה מהעגבנייה מהיר וקל.

לשם כך, אנו ממיינים את העגבניות, שוטפים אותן ומלבינים אותן במשך 1-2 דקות. במים רותחים ולאחר מכן מצננים תחת מים קרים. ניתן להלבין באמצעות מסננת או ישירות במחבת. לאחר שהעגבניות היו במים חמים וקרים, קל להסיר את הקליפה (קליפה).

עכשיו, אתה צריך לדעת איך להכין מיץ עגבניות. נכין אותו בנפרד. נכין אותה מהעגבניות הנותרות שלא התאימו בגודלן או מסיבות אחרות. אלה עשויים להיות פירות גדולים, בשלים מדי וחבולים.

הכנת מיץ עגבניות.

אנו שוטפים את העגבניות המוכנות מספר פעמים במים, משליכים את הגבעולים, האזורים הפגועים ממחלות וכוויות שמש, עם עשבי תיבול, חותכים לחתיכות ומרתיחים עד שהם רכים. שפשפו את תכולת המחבת המקוררת במסננת כדי להפריד את העור והזרעים מהמיץ.

מוסיפים לו מלח, אולי עלה דפנה, פלפל שחור ומרתיחים. כדי להכין מרינדה ממיץ עגבניות, 1 ליטר מיץ ידרוש 20-30 גרם מלח. מיץ העגבניות למרינדה מוכן.

עכשיו, אנחנו צריכים לעשות את ההכנה שלנו מהר יותר, שכן חיי המדף של המיץ הוא 1 שעה. ואז המיץ מתחיל לתסוס. אם ברצוננו לכבוש מספר רב של עגבניות, יש להכין את המיץ במספר שלבים.

אנחנו ממשיכים לבשל עוד. מניחים את העגבניות ללא קליפות בצנצנות נקיות וממלאים אותן עד למעלה במיץ חם. קבענו לעקר צנצנות מלאות ב-t-110 מעלות צלזיוס: 0.5 ליטר – 5-8 דקות, 1 ליטר – 10-12 דקות.

חשוב: כדי להעלות את נקודת הרתיחה של המים בבית ל-108-110 מעלות צלזיוס, צריך להוסיף כ-2 כפות למחבת מים רותחים. כפות מלח.

עגבניות במיץ משלהן לפי המתכון הזה בטעם טרי. ולמרות שמיץ עגבניות ומלח (ללא חומץ) משמשים כחומר משמר, הם נשמרים לאורך זמן. המתכון הזה להכנת עגבניות טוב כי אין פסולת - העגבניות נאכלות ושותים את המיץ.