מתכונים פופולריים לריבת שזיפים דובדבנים - איך להכין ריבה נימוחה משזיפים דובדבנים צהובים ואדומים מגולענים

הכנה ובחירת פירות

אתה יכול להשתמש בשזיף דובדבן לריבה מכל צבע פרי. יחד עם זאת, על ידי ערבוב זנים שונים, אתה יכול לקבל מוצר מוגמר בגוון יוצא דופן.

גם הצפיפות והרכות של הפרי לא משנה. אתה יכול אפילו להשתמש במוצרים לא סטנדרטיים להכנת ריבה. הדרישה העיקרית היא היעדר מקומות רקובים על הפרי.

לפני הבישול, שזיף הדובדבן נשטף היטב. אם יש אזורים מזוהמים במיוחד על פירות היער, הם מטופלים עם מברשת. את הפירות השטופים מעבירים למסננת וממתינים לניקוז הנוזל העודף. קילוף פירות גולמיים מזרעים היא משימה מאוד קשה ומטרידה, ולכן לא צריך לסבך את תהליך הבישול על ידי הוצאת האבנים.

מתכוני ריבה טעימים

משזיף דובדבן צהוב

פירות שזיף דובדבן טהורים, 1 קילוגרם, מונחים בכלי בישול וממלאים בכמות קטנה מאוד של מים. 50 מיליליטר נוזל לנפח נתון של פרי יספיקו למדי.

את קערת הפירות מניחים על האש ומרתיחים על אש בינונית במשך 5-10 דקות. זמן הבישול תלוי בצפיפות עיסת שזיף הדובדבן. כדי להבטיח שהפירות מתבשלים בצורה אחידה יותר, מערבבים אותם כל הזמן, מנסים להטביע את פירות היער שצפו לפני השטח לתוך המים.

ברגע ששזיף הדובדבן הופך למימי למראה ומתעוות בקלות בלחיצה, מכבים את האש, מכסים את הקערה במכסה ונותנים לפירות להתבשל כ-20 דקות, לאחר מכן מניחים את הגרגרים החמים עדיין על מתכת. מסננת ומנגבת, ומשאירה רק קליפות ועצמות של שזיף דובדבן.

סוכר מגורען מוזג למסה הומוגנית. הכמות שלו תלויה בהעדפות הטעם שלך. בדרך כלל לוקחים 1.5 קילוגרם סוכר לריבת שזיפים דובדבנים, אבל אם אתם לא אוהבים קינוחים מתוקים מאוד, אז ניתן להוסיף את הממתיק ביחס לכמות המוצר העיקרי.

סרגיי לוקאנוב יספר לכם איך להכין ריבת שזיפים דובדבנים צהובים טעימים. הסרטון מסופק על ידי ערוץ "חבר'ה במטבח!"

ריבת שזיפים דובדבנים אדומים בבישול איטי

קילוגרם של שזיף דובדבן נקי מונח בקערת מולטי-קוקר ומלא ב-100 מיליליטר מים. כדי להלבין את המרכיב העיקרי, הגדר את מצב "בישול", "אידוי" או "מרק" למשך 15 דקות. מכסה היחידה נשמר סגור. לאחר מכן מסננים את פירות היער יחד עם הנוזל למסננת דקה או מסננת, ומתחילים לטחון בעזרת כף או עלית עץ. כתוצאה מכך, כל עיסת שזיף הדובדבנים נשארת בקערה, ופסולת בצורת קליפות וזרעים נשארת על הרשת.

מחית הפירות מועברת חזרה לקערת המולטי-קוקר ומכוסה בסוכר מגורען. אתה צריך 1.2 קילוגרם ממנו. את המחית מערבבים ומצב "התבשיל" מוגדר ל-40 דקות. מבשלים את הריבה עם מכסה היחידה פתוח, תוך ערבוב של התערובת מעת לעת.

כלל חשוב: אתה לא יכול להשתמש במולטי-קוקר בתפוקה מלאה, ולמלא אותו עד למעלה באוכל. בעוזר כזה עדיף לבשל מנות קטנות של ריבה - 1-2 קילוגרם מקסימום.

ריבה עם חתיכות שזיף דובדבן

הפרדת הזרעים משזיף הדובדבן היא די בעייתית, אבל אם תחליטו להכין ריבה עם חתיכות פרי, תצטרכו לעבוד קשה. להכנת הקינוח חותכים את הפירות הנקיים לשניים וחותכים את הגלעין בסכין. במקרה זה, שזיף דובדבן יכול לשמש בכל צבע, העיקר שהעיסה צפופה. את החצאים המוכנים מכסים בסוכר ביחס של 1:1 ומאפשרים לתערובת להתבשל 5-6 שעות.

ריבה מבושלת במרווחים, כלומר, הריבה מבושלת מספר פעמים לזמן קצר. ראשית, מניחים את קערת האוכל על האש ומביאים את מסת שזיף הדובדבנים לרתיחה. חמש דקות בישול - מכבים את האש ומשאירים את הריבה לנוח 8-10 שעות. לפיכך, המסה מחוממת 3 פעמים. לא מוסיפים מים לריבה, ומערבבים את החתיכות בזהירות רבה כדי לשמור על שלמות חצאי שזיף הדובדבנים.

איך שומרים על ריבת שזיפים דובדבנים לחורף

המוצר ארוז חם בצנצנות. במקרה זה, המיכל חייב להיות מעוקר. זה יכול להיות מיקרוגל, תנור, או פשוט צנצנות אידוי על הכיריים מעל מחבת מים. המכסים, שנועדו לאטום את הריבה, מבושלים במשך כמה דקות במים רותחים.ריבת שזיפים דובדבנים טעימה וארומטית, בכפוף לכללי השימור, ניתן לאחסן בחדר חשוך וקריר עד שנתיים.