ריבת אוכמניות: הכנה פשוטה ובריאה לחורף - איך מכינים ריבת אוכמניות

במאמר זה נדבר על מתכונים להכנת ריבת אוכמניות. את ההכנה החורפית הזו אפשר להכין בהצלחה מפירות טריים וגם מפירות קפואים.

הכנת אוכמניות

יש לעבד את האוכמניות שזה עתה נקטפו במהירות האפשרית. זה נובע מהעובדה שהאוכמניות מחמצות מהר מאוד ומאבדות את צורתן.

את פירות היער ממיינים לאחר הקטיף. פירות פגומים ורקובים חמורים, כמו גם זרדים ועלים שנופלים בטעות לתוך הסל, אינם נכללים במסה הכוללת.

אתה צריך לשטוף את הגרגרים בעוד מים, להסיר מנות קטנות עם הידיים ולהעביר אותם למסננת. אם קטפתם את הגרגרים בעצמכם ולא רכשתם אותם בשוק, אז אפשר פשוט לשטוף את האוכמניות במים ישירות במסננת.

לפני שמתחילים לבשל, ​​תנו לאוכמניות להתייבש מעט.

אם ברי היה קפוא, אז הוא מופשר תחילה.לשם כך, הניחו את האוכמניות על צלחת והניחו אותן בתא הראשי של המקרר. יש להפשיר את הגרגרים לאט במשך 10 - 12 שעות בטמפרטורה של +4...+6 ºС, ולאחר מכן בטמפרטורה של +20...+25 ºС.

שני מתכוני ריבת אוכמניות בסיסיים

שיטה מס' 1

קילוגרם אחד של פירות יער נא נכתשים בבלנדר. מניחים את המחית בסיר ומתחילים לבשל תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. זמן בישול – 15 – 20 דקות. מוסיפים 600 גרם סוכר מגורען לפירות היער המבושלים. עשו זאת במנות קטנות כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר ואחיד יותר.

לאחר שהגבישים התפזרו לחלוטין, מבשלים את הריבה עוד 5 - 7 דקות. את המסה החמה שמים בצנצנות יבשות וסטריליות והמכסים מוברגים היטב.

שיטה מספר 2

מניחים שני קילוגרמים של אוכמניות בסיר ומתחילים לחמם לאט. כדי שהגרגרים יתרככו מהר יותר וישחררו מיץ, אפשר ללכת עליהם עם מועך עץ או מתכת. מערבבים את התערובת כל הזמן כדי שלא תידבק לתחתית הקערה. לאחר 15 דקות מעבירים את האוכמניות למסננת מתכת דקה ומשפשפים עם עלי עץ. הריבה שהוכנה בדרך זו מתגלה כרכה והומוגנית מאוד. לאחר הליך זה מוסיפים סוכר למחית במנות קטנות. כמות הממתיק היא 1.5 קילוגרם. כשהגרגרים מומסים לחלוטין, יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות. עדיף לקחת מיכלים קטנים של 300 - 500 מיליליטר. זה יגן על חומר העבודה שנפתח מפני סוכר.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון המתכון להכנת קינוח אוכמניות מערוץ "מתכונים טעימים טלוויזיה".

אפשרויות להכנת ריבת אוכמניות

השיטות לעיל להכנת ריבה הן בסיסיות.על בסיסם תוכלו להכין ריבת אוכמניות בשילוב עם פירות יער ופירות אחרים. דוגמה לכך תהיה הבאה:

• ריבת אוכמניות עם דומדמניות. דומדמניות לוקחות חצי מכמות האוכמניות, הכמות הכוללת של פירות וסוכר היא בפרופורציות שוות.
• ריבה עם תפוחים. לפני הבישול מקלפים וזורעים תפוחים ואז מבשלים אותם עד שהם רכים במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים אוכמניות ומבשלים את הריבה בהתאם למתכון הנבחר.
• אוכמניות עם תותים. היחס בין פירות יער הוא 1:1. ריבת אוכמניות-תות יוצאת טעימה מאוד ונאכלת כמעט מיד לאחר הבישול. בתכשירים כאלה לאחסון לטווח קצר אפשר לשים קצת פחות סוכר. עבור 1 קילוגרם פרי - 300 - 500 גרם חול.

מי שאוהב להתנסות יכול להוסיף לריבת אוכמניות מעט סוכר וניל או קורט קינמון טחון.