ריבת דומדמניות: שיטות בסיסיות להכנת ריבת דומדמניות בבית

כיצד לבחור ולהכין דומדמניות

פירות יער להכנת ריבה ניתן לקחת מכל זן של דומדמניות. צבע הריבה המוגמרת יהיה תלוי בסופו של דבר בצבע המקורי של חומרי הגלם. הכלל הבסיסי והחשוב לבחירת דומדמניות: צריך לקחת פירות יער לא ממש בשלים ומוצקים למגע. פירות כאלה מכילים את החומר הג'ל הטבעי ביותר - פקטין, שהוא כל כך הכרחי להכנת ריבה עבה. עם זאת, אם היה צריך לקצור את הקציר מעט בשל יתר על המידה, אז מוצר שנקנה בחנות כמו ג'לטין יכול לבוא להצלה.

לפני הבישול, דומדמניות נשטפות היטב, תוך הסרת כל הלכלוך והכתמים הכהים. בעזרת מספריים קטנות חותכים את הגבעול והגביעים מכל גרגר יער.תהליך ניקוי כזה יכול לקחת די הרבה זמן, ולכן אנו ממליצים לערב את בני הבית בעניין זה.

שיטות להכנת ריבת דומדמניות

שיטה 1 - מפירות יער מבושלים

מרתיחים שני קילוגרמים של דומדמניות קלופים במשך 10 דקות בסיר עם תוספת של 1 כוס מים. לאחר מכן, גרגרים חמים נטחנים דרך מסננת מתכת דקה. מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר מגורען למחית הומוגנית ומערבבים הכל ביסודיות. כדי להביא את הריבה למרקם הרצוי, מבשלים אותה על אש נמוכה כ-20 דקות.

המוכנות נקבעת על ידי כמות קטנה של ריבה המונחת על צלחת קרה. הקינוח מוכן אם המסה לא מתפשטת לצדדים ומחזיקה בצורתה.

שיטה 2 – ריבת מחית דומדמניות

שלושה קילוגרמים של פירות יער שמים במטחנת בשר וכותשים לפירה. כדי להפוך את המסה להומוגנית יותר, היא נקובה בנוסף עם בלנדר. את פירות היער מערבבים עם 2 ק"ג סוכר מגורען ומבשלים על מבער נמוך עד לריכוך.

שיטה 3 - ריבה בסיר איטי

פירות יער, 1 קילוגרם, נמעכים בבלנדר או מטחנת בשר עד למחית. מוסיפים פירה ו-800 גרם סוכר לקערת המולטי-קוקר. את תכולת הקערה מערבבים ומשאירים להתבשל במצב "תבשיל". זמן הבישול הוא 45 דקות מרגע רתיחה הנוזל. כל 10 דקות מערבבים את המסה ומסירים את הקצף.

שיטה 4 – ריבה על ג'לטין

שיטה זו מושלמת אם הדומדמניות שנקטפו בשלות מעט מדי. קודם כל יוצקים שקית ג'לטין של 30 גרם עם 250 מיליליטר מים רותחים קרים. דומדמניות, 500 גרם, מבושלים בתוספת של 50 מיליליטר מים.את הפירות המרוככים מחוררים בבלנדר או עוברים דרך רשת מתכת עם חתך דק. מוסיפים לדמדמניות 250 גרם סוכר, ומניחים את המיכל עם האוכל על אש בינונית. לאחר 20 דקות של בישול, מוסיפים ג'לטין למסה, ומיד מכבים את האש. הטעות של עקרות בית רבות היא שאחרי הוספת ג'לטין לריבה, הן ממשיכות לשמור את התערובת על האש. אי אפשר להרתיח ג'לטין!

עם אילו פירות יער ופירות ניתן לשלב דומדמניות?

לריבה תתברר כבעלת טעם יוצא דופן אם תוסיפו תותים, פטל או אוכמניות לדמדמניות בתהליך הבישול. אפשר לגוון את ההכנה גם בתפוחים, שזיפים, עיסת תפוז או לימון. ריבה יפה מאוד עשויה מדמדמניות ירוקות וקיווי.

ערוץ האיורוודה בהודו יספר לכם בפירוט על המתכון להכנת ריבת דומדמניות עם קיווי.

אפשר להשתמש בקינמון או בג'ינג'ר לטעם הריבה. במקרה זה, ניתן לקחת תבלינים הן בצורת אבקה והן בחתיכות שלמות. לריבת דומדמניות בתוספת וניל או סוכר וניל יש טעם נעים מאוד.

כיצד לאחסן נכון ריבת דומדמניות

הסטריליות של המיכל היא המפתח לבטיחות המוצרים לאורך זמן. מיכלים לריבה ניתן לעקר באדים מעל סיר רגיל, במיקרוגל או בתנור. אם אתם מכינים ריבה בסיר איטי, תוכלו לחטא את הצנצנות ישירות מעל הריבה הרותחת על ידי הנחת קערת אידוי על גבי המיכל הראשי.

ריבת הדומדמניות החמה המוגמרת מוזגת לצנצנות סטריליות מיובשות ומכוסה במכסים. אחסן את המוצר למשך שנה במקום קריר וחשוך.