ריבת סלואי: שלושה מתכוני הכנה - איך מכינים ריבת קוצים בבית

קוץ הוא שיח קוצני, גובהו עד 2 מטרים. גודלם של פירותיו של צמח זה נע בין 2 ל-2.5 סנטימטרים, ובתוכם דג גדול. סלואים דומים מאוד לשזיפים. טעמם של פירות היער חמצמץ ומעט חמצמץ, אך פירות שהבשילו לחלוטין כמעט ללא חסרונות אלה. לפתנים וריבה מכינים מרובע, אבל ריבת קוצים פופולרית במיוחד. על זה בדיוק נדבר היום.

איסוף והכנה של דמסונים

כדי להכין ריבה, עדיף לקחת את הפירות הבשלים ביותר ללא ירוקים. החיסרון בקטיף פירות יער בשלים הוא שחלקם מתפרצים ממש על ענף השיח. פירות כאלה מתאימים לשימור אם הם עדיין לא החלו להירקב.

את היבול שנקטף מניחים במחבת עמוקה עם מים קרירים, ופירות היער נשטפים בזהירות עם הידיים. לפני הבישול, יבש אותם על מפיות נייר או ישירות במסננת.

מתכוני ריבת סלואי

ריבת קוצים בתוספת מים

גרגרים שטופים נשקלים יחד עם הבור. דורש 3 ק"ג של חומרי גלם. מניחים את התור לתבנית עם תחתית רחבה ומוסיפים 1.5 כוסות מים. מניחים את הקערה על אש נמוכה ומרתיחים את פירות היער תוך ערבוב מתמיד במשך 20 - 25 דקות. אם הזרעים יוצאים בקלות מהעיסה, התור מבושל. מניחים את הפירות המבושלים במסננת ומתחילים לטחון אותם בעזרת כף או מרית עץ. החתך האופטימלי של רשת המסננת הוא 1.5 - 2 מילימטרים. ככל שהחורים קטנים יותר, כך הריבה רכה ואחידה יותר. הקליפות והזרעים נזרקים, והעיסה והמיץ נשקלים. כמות הסוכר תהיה תלויה בקריאות הסולם, שכן המוצרים נלקחים בכמויות שוות. את ריבת הקוצים מחזירים לאש ומבשלים 15 דקות.

ריבת קוצים עבה

להכנת קינוח סמיך משתמשים רק בפירות יער וסוכר. כל כמות של שחור קוץ נשטפת ומייבשת. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומניחים בה את פירות היער כך שיכסו את התחתית בשכבה אחת. מערבבים כל הזמן בכף, מחכים עד שהמיץ ישתחרר מפירות היער, ואז מוסיפים את הפירות הנותרים. את הדמסון מבשלים עד לריכוך מלא, ואז טוחנים אותו דרך מסננת או מסננת עם חריצים עדינים. למסה הסמיכה מוסיפים סוכר ביחס של 1:1, ולאחר מכן מחממים את הריבה עד להמסה מלאה של הגרגירים. הריבה המוכנה לפי מתכון זה סמיכה מאוד ואינה דורשת בישול ארוך.

ערוץ מתכונים קולינריים מציג בפניכם מתכון להכנת ריבת שזיפים ביתית

ריבת קוצים עם תפוחים

עבור 2 ק"ג של קוצים עם זרעים, קח 1 ק"ג של תפוחים טריים. תפוחים נחתכים לחתיכות מבלי להסיר את הקליפה או לחתוך את קופסאות הזרעים. המוצרים מונחים במחבת או באגן אלומיניום עם תחתית רחבה. מעל הפרי 300 מיליליטר מים קרים. מרתיחים את הפירות עד לריכוך רבע שעה. לאחר מכן, המסה מונחת על מסננת מתכת ומתחילים לטחון אותה. העיסה החלקה תעבור במסננת, ותותיר את החרצנים והקליפות של הקוצים והתפוחים על השבכה. לאחר הליך זה, מחית הפירות נשקלת ומוסיפים לה אותו נפח של סוכר מגורען. את המסה מערבבים ומחממים על אש נמוכה למשך 15 דקות, תוך זכור להסיר את הקצף הסמיך.

ערוץ מרינקינה טבורינקי ממהר לשתף אתכם במתכון וידאו להכנת ריבת תפוחים ושזיפים

כיצד לקבוע את המוכנות של ריבה

כשמבשלים קינוח מתוק, חשוב ללמוד כיצד לקבוע את מוכנות המנה. לשם כך מניחים כפית ריבה על צלוחית קרה (רצוי לשמור את הצלחת זמן מה במקרר). אם המסה לא מתפשטת לכיוונים שונים, הרי שהריבה מוכנה.

דרך נוספת: בעזרת כפית יוצרים "שביל" לאורך הריבה המונחת על צלחת שטוחה. אם המסה לא זורמת לאחור, זה אומר שהקינוח המתוק מבושל נכון.

איך לאחסן ריבה

על מנת שהריבה תישמר זמן רב ככל האפשר, מניחים אותה בצנצנות מעוקרות בעודה חמה. לאחר סגירת המיכלים במכסים נקיים, הם הופכים על פיה ומכסים אותם במגבת חמה או בשמיכה.יממה לאחר מכן, פחיות המזון המשומר נשלחות למקום האחסון הקבוע שלהן. חיי המדף של מוצר זה הם שנה.