מתכון פשוט לפטה כבד ביתית או חמאת חטיף טעימה.

תגיות: פאטס

אפשר להכין פאטה כזה עם חמאה מכל כבד (בקר, עוף, חזיר). עם זאת, לחמאת חטיפים, שזה מה שאנו קוראים להכנה הזו בבית, אני אוהב להשתמש בכבד בקר ובחמאה ללא מלח. בישול אינו מסובך, כך שהכל די פשוט לביצוע. בואו נתחיל.

רכיבים: וודקה, צִפּוֹרֶן, פלפל אנגלי, שמן, כָּבֵד, מלח, פלפל שחור טחון

איך מכינים פטה כבד עם חמאה.

מרתיחים וודקה ומכניסים לתוכו 250 גרם כבד, שניקו בעבר מסרטים ודרכי מרה. לפני ההלבנה, הקפידו לחתוך אותו לחתיכות קטנות בגודל שווה.

מבשלים את הכבד במשך 3 דקות, ואז מניחים אותו במסננת.

לאחר שחתיכות הכבד התקררו לחלוטין, העבירו אותן שלוש או ארבע פעמים במטחנת בשר עם השבכה העדינה ביותר עליה. ככל שפטה הכבד אחיד יותר, כך חמאת החטיף תהיה חלקה יותר.

מערבבים את הרסק הטחון מהכבד מבושל עם חמאה מרוככת מעט (250 גרם) ומתבלים את התערובת בתבלינים. הקפידו להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס, וציפורן ופלפל אנגלי אם אתם אוהבים את התבלינים האלה.

אחסן שמן כבד במקרר בכלי אטום לא יותר מ-2-3 שבועות. אם ברצונכם לשמור על פטה כבד ביתי לתקופה ארוכה יותר, שימו אותו בקופסאות קטנות (במנות) עמידות בפני כפור ושמרו במקפיא.

שמן חטיפים זה מיועד בעיקר למריחה על כריכים, אבל הוא טוב גם לטעם תפוחי אדמה מבושלים או הוספת למגוון פאטה.