מתכון פשוט להכנת קישואים כבושים לחורף

כמובן, אתה לא צריך להשתמש קישואים ישנים מאוד. העיסה הבשלה שלהם תיראה יותר כמו ספוג. זה אולי טעים, אבל זה לא נראה מעורר תיאבון בכלל.

ניתן לתסוס קישואים לבד או ביחד עם ירקות אחרים. לרוב הם מותססים יחד עם מלפפונים, תפוחים או דלעת, ומשתמשים באותו מתכון כמו עבור מנות ראשונות של מלפפון.

שוטפים את הקישואים, חותכים את ה"זנבות" משני הקצוות בסכין חדה וחותכים אותם ל"גלגלים". אל תעשה את זה קטן מדי, עובי הגלגלים צריך להיות 2-3 ס"מ. אתה לא יכול לחתוך קישואים צעירים בכלל, אבל להשאיר אותו כפי שהוא.

בתחתית מיכל התסיסה מניחים עלי חזרת, ענפי שמיר, שום וכל התבלינים שבהם משתמשים לתסיסת מלפפונים. אפשר להוסיף 1-2 פלפל צ'ילי חריף אם אתם אוהבים מנות חריפות.

מכינים את המלח:

• 1 ליטר מים;
• 60 גרם מלח.

מרתיחים מים וממיסים בהם מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף למלח הרותחת עלי דפנה וגרגרי פלפל.התבלינים האלה צריכים מים רותחים כדי להיפתח ואין טעם פשוט לזרוק אותם למלח קר.

כשהמלח התקרר, יוצקים אותה על הקישואים כך שהמלח יכסה אותם ב-5 ס"מ לפחות.

מכסים את המיכל עם הקישואים בגזה ומניחים למשך 7 ימים בטמפרטורת החדר. במהלך שלב התסיסה הפעילה, התמלחת הופכת עכורה ומופיעות בועות אוויר על פני השטח. הקישואים צפופים למדי, והם צריכים קצת יותר זמן מאשר מלפפונים או עגבניות, אבל הם לא צריכים להיות מחומצים יתר על המידה.

7 ימים לאחר תחילת התסיסה, אתה יכול לקחת את הקישואים למרתף או למקום קריר אחר לאחסון לטווח ארוך.

קישואים כבושים מאחסנים היטב, ומהווים "מציל חיים" מצוין אם אין מלפפונים. קישואים כבושים יחליפו אותם בהצלחה, ואם הקישואים האלה קטנים, אז אף אחד לא יבחין בהבדל בכלל. אתה יכול לנסות זוקיני כבוש לאחר 2-3 שבועות. אולי תרצה להחמיץ עוד כמה צנצנות?

צפו בסרטון כיצד להכין קישואים כבושים לחורף ולכל יום: