תכשירי פלפלים פשוטים וטעימות לשולחן החורף

פלפל קפוא

אחת הדרכים הקלות ביותר לשמר את התכונות המועילות של כל ירק היא הקפאה. בחורף ניתן להשתמש בפלפלים להכנת תבשילים שונים, ולכן ישנן מספר דרכים להקפיא אותם.

לסלטים, תבשילים ומרקים

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין פלפל מתוק לחורף, אם עקרת הבית מתכננת להשתמש בו כרוטב לסלטים טריים, תבשילי בשר וירקות, כמו גם מרקים שונים. לשם כך, הפירות נשטפים, זורעים וחותכים. יש להסיר את הגרעינים מהפלפלים, אחרת הם יוסיפו מרירות למנה! שיטת החיתוך נבחרת לפי הרצון - לקוביות, רצועות או טבעות.כל מה שנותר הוא להכניס את חתיכות הפלפל לשקיות ולהכניס למקפיא. בשיטת קטיף זו, הפלפלים שומרים על הארומה הייחודית, המרקם וכמעט כל הויטמינים.

למילוי

בכל עת של השנה, ובמיוחד בחורף, נוח מאוד להכין פלפלים ממולאים טעימים באמצעות פלפלים קפואים מראש.

להכנתם, חותכים בזהירות את "מכסה" הפלפלים, מסירים את הגרעינים ומלבינים את הפירות במים רותחים כ-2-3 דקות. לאחר מכן צריך לחכות מעט כדי שעודף לחות יתנקז מהירקות, ותוכל להקפיא אותם. כדי שהפלפלים יתפסו פחות מקום במקפיא, כדאי לקפל אותם לצורת "מטריושקה", לשים אותם אחד מאחורי השני. ואל תשכחו לארוז את ה"מטריושקה" המוגמרת בשקית ניילון לפני ההקפאה.

פלפלים אפויים

עבור סלטי חורף, זה מאוד נוח להקפיא לא רק פלפל גלם, אלא גם כבר מבושל. כדי לעשות זאת, הם מכניסים לתנור למשך חצי שעה בטמפרטורה של +180 מעלות. נותנים לפלפלים האפויים להתקרר ומסירים את הקליפות. זה בכלל לא קשה לעשות עם הידיים שלך וסכין חדה. לאחר מכן מנקים את הפירות מזרעים. כל מה שנותר הוא לקצוץ את הפלפלים, לשים בשקית ולהכניס למקפיא.

הקפאת פלפלים ממולאים

אנשים רבים אוהבים פלפלים ממולאים. זוהי מנה טעימה ומשביעה. כשהם קפואים, פלפלים ממולאים נשמרים היטב במקפיא עד שישה חודשים. בכל זמן שבו אין לכם זמן או את המוצרים הדרושים בהישג יד, תוכלו מהר מאוד להכין ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה. אתה רק צריך לבשל את הפלפלים במיקרוגל, בסיר איטי, במחבת או בתנור. הצלת חיים אמיתית למי שתמיד עסוק!

להכנת פלפלים ממולאים לחורף יש לשטוף אותם, לחתוך את ה"מכסה" ולנקות את החלק הפנימי של הזרעים. המילוי נעשה לפי הטעם.לצמחונים מתאימה תערובת של ירקות מטוגנים (גזר, בצל, שום, עשבי תיבול ושורשים ארומטיים) ואורז חצי מבושל. למי שלא מקפיד על תזונה צמחונית כדאי להוסיף למילוי בשר טחון או חתיכות בשר קצוצות דק. אפשר גם למלא את הפלפלים בתפוחי אדמה מבושלים כתושים עם עשבי תיבול, כבד טחון עם כוסמת, פטריות מטוגנות ואורז עם מקלות סרטן קצוצים. צריך להוסיף מלח ופלפל למילוי!

הפלפלים ממולאים היטב במילוי המוגמר ומקפיאים. בחורף עדיף להפשיר פלפלים ממולאים לא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר. אז הם לא יאבדו את הצורה שלהם. אתה יכול להכין אותם בדרכים שונות. למשל, שמים מעל בסיר את הפלפלים עם המילוי, מוסיפים מים, מוסיפים רסק עגבניות ומיונז ומבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה.

פלפלים כבושים

פלפלים כבושים פופולריים בכל משפחה. המוצר המוגמר יכול לשמש כמתאבן מעורר תיאבון, רוטב לסלטים ותבשילים וגם כתוספת מלוחה מעולה למנות דגים ובשר. אם הפירות כבושים שלמים, אפשר להכין מהם פלפלים ממולאים טעימים בחורף.

פלפלים בצבעים שונים נבחרים לכבישה. ראשית יש לשטוף אותם. אם אתם מתכננים לכבוש פירות שלמים, חתכו את ה"מכסה" ונקו בזהירות את החלק הפנימי של הזרעים. בכל שאר המקרים חותכים פלפלים לפי הרצוי - לחצאים, רצועות או טבעות. לאחר מכן, הפירות מולבנים על ידי טבילתם במים רותחים למשך 1-2 דקות. ואז הפלפלים מונחים בצנצנות נקיות שהוכנו קודם לכן, ממלאים אותם עד למעלה. ל-3 ק"ג פלפלים מתוקים תצטרכו שלוש צנצנות של 3 ליטר.

להכנת המרינדה אתה צריך: 1.2-1.3 ליטר מים, 1 כף. ל. סוכר מגורען, 2 כפות. ל.מלח, 1 כוס שמן צמחי, 1/3 כוס חומץ 9%, 4 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי, ו-2 ציפורן. כל המרכיבים מוסיפים למים והמרינדה מבושלת 2-3 דקות. לאחר מכן מסירים ממנו את עלה הדפנה, גרגרי הפלפל והציפורן. את המרינדה החמה יוצקים לצנצנות עם פלפלים מונחים ומיד מגלגלים.

אפשר גם להשרות פלפלים ממולאים מראש. טעמם של פלפל מתוק במילוי מילויים צמחוניים עדין במיוחד – ללא שימוש בבשר. הכירו את מתכון הבישול שלב אחר שלב פלפלים כבושים ממולאים בכרוב וגזר, זמין באתר שלנו תעשה את זה טעים!.

עקרות בית מאוד אוהבות כבישה כי זה תהליך יצירתי. ניתן להכין את המרינדה לפלפלים בדרכים שונות, וזה ייתן למוצר המוגמר פרופיל טעם בלתי צפוי לחלוטין.

הערוץ "טעים, פשוט ובריא" מדבר על סודות הכנת פלפלים כבושים עם דבש וחמאה.

בישול פפריקה

פפריקה היא אחת התבלינים הפופולריים בעולם. הוא מתווסף למרקים, מנות עיקריות, סלטים, ג'לי, רוטב חריף ומוצרי מאפה. כדי להכין את התיבול הזה לחורף יש לייבש פלפלים מתוקים. מ-1 ק"ג פלפל טרי מקבלים כ-50 גר' פפריקה.

לייבוש, בחר פירות אדומים בשלים. הם נשטפים, מונחים אחד בכל פעם על שולחן או מגש ומשאירים אותם לכמה ימים בטמפרטורת החדר או בחוץ לייבוש קל. לאחר מכן מקלפים את הפלפלים מהגבעול והזרעים וחותכים לפרוסות. החתיכות נמתחות על חוט ומייבשות במקום יבש ומאוורר שבו קרני שמש ישירות אינן חודרות, למשל, בעליית הגג. ניתן להאיץ את תהליך הייבוש על ידי הכנסת הפלפלים למייבש חשמלי או לתנור ב-+60°.אם לתנור יש מצב אוורור, יש להפעיל אותו.

פלפל מיובש לא מתכופף, אלא נשבר. אם המוצר אינו מיובש לחלוטין, הוא עלול להפוך לעובש. לאחר שהפלפלים הגיעו למצב הרצוי משאירים אותם בחתיכות שלמות או טוחנים לאבקה, למשל באמצעות מטחנת קפה רגילה. אחסן את הפפריקה במקום יבש, בצנצנות זכוכית קשורות בבד. כאשר הוא מאוחסן כראוי, תיבול פלפל מיובש שומר על תכונות הטעם והחומרים המועילים שלו למשך שנתיים.

אדג'יקה

תבלינים חריפים אוהבים בכל בית. ולא במקרה האדג'יקה הארומטית, שמולדתה נחשבת לאבחזיה, השתרשה במטבח של מדינות רבות. אדג'יקה מסורתית אינה כוללת עגבניות ופלפל מתוק, אך עקרות בית למדו לבשל אדג'יקה בדרכים שונות. פלפל חריף הופך את התיבול הארומטי והבריא הזה לעסיסי יותר ובו בזמן מפחית את חריפותו.

ישנם מתכונים רבים כיצד להכין אדג'יקה בבית. ברובם המרכיבים מבושלים או מבושלים. עם זאת, במהלך טיפול בחום, אדג'יקה מאבדת הרבה ויטמינים שימושיים, ובמיוחד ויטמין C, שאנו זקוקים לו כל כך בחורף.

למרבה המזל, יש דרכים להכין אדג'יקה ללא בישול. להכנת חורף זו תצטרכו: 2 ק"ג פלפל חריף ו-150 גרם פלפל חריף, 200 גרם שום, 2 כפות. ל. מלח, 8 כפות. ל. סוכר ו-300 מ"ל חומץ. פלפלים מתוקים וחריפים נשטפים ומנקים מגבעולים וזרעים. גם שום מקולף. לאחר מכן טוחנים שני סוגי פלפל ושום באמצעות מטחנת בשר או כותשים בבלנדר. לתערובת המוגמרת מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, הכל מעורבב היטב ומניחים בצנצנות. אתה צריך לאחסן את האדג'יקה המוגמרת במקרר.

למד על מתכון הבישול שלב אחר שלב אדג'יקה חריפה עם חזרת, תפוחים ושום זמין באתר האינטרנט שלנו תעשה את זה טעים!.

קוויאר פלפל עם ירקות

קוויאר ירקות עם פלפל מתוק הוא מאכל פופולרי מאוד. לא משנה כמה אתה מכין קוויאר מסוג זה, הם אוכלים אותו מהר מאוד! הם אוהבים לאכול קוויאר ירקות כתוספת וכמנה עצמאית. זה גם נוח פשוט למרוח על לחם, וחטיף מהיר מוכן! כדי שהקוויאר יהיה טעים יותר, רצוי להשתמש בזנים בשרניים של פלפל.

עבור 2.5 ק"ג פלפל תצטרך 300 גרם של גזר, עגבניות ובצל, שורש אחד של פטרוזיליה וסלרי, כמו גם 1 כפית. פלפל אנגלי ופלפל שחור גרוס. פלפלים נאפים בתנור ומקלפים אותם, מסירים גבעולים וזרעים. שורשים קצוצים דק מטגנים במחבת עם בצל עד להזהבה. עגבניות, פלפלים וגזר נמעכים בבלנדר, מוסיפים בצל עם שורשים, פלפל גרוס ומלח. את התערובת שהתקבלה מניחים בסיר או במחבת עמוקה ומבשלים תוך ערבוב במשך 10 דקות, ואז שמים בצנצנות. יש לעקר צנצנות קוויאר: צנצנות של חצי ליטר למשך חצי שעה, וצנצנות ליטר למשך 40 דקות.

פילאף ירקות עם פלפל מתוק

הכנה זו לחורף תהיה שימושית בכל בית, כי הפילאף המוגמר פשוט יצטרך להתחמם מבלי לבזבז זמן ומאמץ. זה מאוד נוח לעקרות בית עסוקות תמיד. והכנת המנה הצמחונית הדשנה הזו לא דורשת הרבה זמן או מאמץ.

עבור פילאף אתה צריך לקחת 1 ק"ג פלפלים ועגבניות, 0.5 ק"ג גזר ובצל, 1 כוס אורז, 4 כפות. ל. 9% חומץ ו-1 כף. ל. סוכר ומלח. כל הירקות נשטפים, קצוצים דק, משולבים עם אורז ובתוספת מים מבשלים על אש נמוכה כשעה. אל תשכחו מלח וסוכר! פילאף חם מונח בצנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים.

רוטב ריבת פלפל מתוק

ריבת פלפל חריפה מזכירה יותר רוטב חמוץ מתוק. הוא מושלם לקינוח וכתוספת למנות דגים ובשר. בנוסף, יחד עם טוסט, מאפים מלוחים או קרוטונים, ריבה כזו תהפוך לחטיף מעורר תיאבון. באופן מסורתי הוא עשוי רק מפלפלים אדומים.

הפירות לקציר החורף הזה לא צריכים להיות בשלים מדי. עבור 2 ק"ג פלפל תצטרך 1 כוס מים, 0.5 ק"ג סוכר מגורען ו-2 גרם חומצת לימון. הפלפלים נשטפים, מקלפים מגבעולים וזרעים וחותכים לקוביות. מניחים פלפלים בסיר, יוצקים לתוכו מים ומוסיפים סוכר מגורען וחומצת לימון. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד לריכוך על אש נמוכה, תוך זכור לערבב. ריבה חמה מוזגת לצנצנות של 0.5 ליטר ואטומה במכסים.

בסרטון, אלנה בז'נובה תחלוק טיפים פשוטים כיצד תוכלו להכין בעצמכם ריבת פלפל מתוק ורוטב טעימים.